UNIQUE. Riche de 50 ans d’histoire, ce lieu unique a été préservé dans sa structure originelle et aménagé en salle de restaurant à la fois cosy et moderne. Dans cet immense chai, les foudres et les barriques ont laissé place à un mobilier chic et design. Désormais, les matériaux bruts industriels au sol se mêlent aux voilages aériens qui recouvrent les murs. Les tables, organisées en loges circulaires à l’emplacement exact des anciennes cuves, rappellent qu’au même endroit étaient façonnés jadis les plus beaux vins de Vacqueyras.
Le nouveau gérant, Jean-François Sylvestre, ancien chef de rang du Grand Pré de Roaix (une étoile au guide Michelin) et le chef Stéphane Stammler, proposent une cuisine créative et authentique à base de produits frais de la région, agneau de Provence au romarin, caillettes de cochon du Ventoux aux chanterelles grises et menu spécial autour du bassin méditerranéen.
Enfin, pour les amateurs de vins de la Vallée du Rhône, les Vignerons de caractère offrent un tour du vignoble de Châteauneuf-du-Pape à Beaumes-de-Venise en passant par Gigondas et Vacqueyras, berceau de la cave.

• Restaurant L'éloge
Espace des Vignerons de caractère
Route de Vaison-la-Romaine 84190 Vacqueyras
Tél. (0)4 90 62 64 81
http://www.restaurant-leloge.fr
leloge@vigneronsdecaractere.com
Ouvert tous les jours midi et soir, sauf le dimanche et le lundi.
Formules à 19€, uniquement le midi en semaine, et 29€. Menu dégustation à 39€.

(photos X)

Publié le 9 décembre 2013