16e année - N° 651 - Du 30 juillet au 2 septembre 2018
 

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L'agenda


C’est chargé de souvenirs que le distillateur liquoriste depuis 1882 innove et nous dévoile sa création unique.

AUTHENTICITÉ. De la qualité des fruits à l'équilibre parfait de la liqueur sont nées ces délicieuses cerises de Monsieur Joseph, dont la saveur restitue tout le croquant, le goût et l'authenticité du fruit.
Les cerises aigres de la variété Montmorency sont ainsi récoltées à pleine maturité dans les vergers de Lorraine. Exclusivement cueillies à la main afin de conserver les queues de ces petits fruits charnus, à l’enveloppe croquante, à la chair tendre et au jus légèrement acidulé, les cerises sont immédiatement plongées, et ce pendant six mois minimum, dans des fûts remplis d'un mélange d'alcool surfin et d'eau.  Les proportions du mélange sont précises. C’est à cette seule condition que les cerises resteront bien charnues et appétissantes.  
Les cerises sont ensuite soigneusement préparées à la main avant l’étape finale de la mise en bocaux. Les fruits sont délicatement disposés et recouverts d’une liqueur composée du mélange ayant servi à la macération, d’infusion de cerises noires et de sucre cristallisé.

Cavistes et épiceries fines en bocal  de 900 ml et 350 ml  aux prix respectifs conseillés de 41€ et 27€

(photo X)

Publié le 9 juillet 2018
le balicco

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