Evénement : 'Dîner De Gala Des MOF Côte D'Azur à L'hôtel Le Negresco à Nice'
  Dîners et soirées
Date: Dimanche, 22 Octobre, 2017 - 19:00
Info Contact:
Email: nelly.aurouze@gmail.com
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Ce dîner de prestige, coordonné par Jean-Marc Delacourt, sera réalisé par 9 meilleurs ouvriers de France dans les cuisines de Jean-Denis Rieubland, chef doublement étoilé au Michelin
Menu :
Cocktail : Jean-Denis Rieubland - MOF 2007
Chef des cuisines du Chantecler - Negresco à Nice
Cuvée M.O.F. 2010 - Champagne Duval Leroy
Mise en bouche : Philippe Joannès - MOF 2000
Chef des cuisines du Fairmont de Monte-Carlo
« L’ormeau » en coque naturel aux petites perles, fleur de chou acidulées
Bourgogne Aligoté 2016 - Nicolas Maillet
Entrée : Yannick Franques - MOF 2004
Chef des cuisines du restaurant des Rois - La réserve de Beaulieu
« Le mystère de l’oeuf » en neige, brioche en grosse chapelure croustillante, jus de truffe légèrement crémé
Bellet 2016 - Domaine Vinceline
Poisson : Jacques Rolancy - MOF 1996
Chef des cuisines des restaurants « Le Rolancy’s » et « Le bistrot des viviers » à Nice
« Filet de turbot poêlé » risotto vénéré au bouillon de bonite séchée, tartare d’huitre, perles de Jade
Chardonnay Les champs rouges 2012 - Côtes du Jura - Domaine Labet
Viande : Philippe Jourdin - MOF 1993
Chef des cuisines du Faventia - Terre blanche à Tourrettes
« L’agneau des Alpilles aux saveurs méditerranéennes » fleur de courgette farcie (dite poupeton en hommage à Roger Vergé)
Cuvée Riviera 2015 - Domaine de Barbossi
Fromages : Philippe Caillouet - MOF 2004
Fromager à la Fromagerie du Cannet – Maison Mons
Sélection de fromages affinés de la Maison Mons
Cuvée plaisir solidaire 2016 - Rouge Provence
Dessert : Jean-Michel Perruchon - MOF 1993
Professeur et directeur de l'école Bellouet conseil
« Trilogie des saveurs acidulées »
Jurançon moelleux 2014 - Domaine Latapy
Chocolats : Christian Camprini - MOF 2004
Chocolaterie Camprini à Valbonne
Assortiment de chocolats
Accord mets - vins : Pascal Paulze - MOF 2015
Chef sommelier de L'oasis à Mandelieu-la-Napoule.
Salon Royal
140€ par personne



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