Escoffier international. L’actualité des délégations

Samedi 26 février 2022, au restaurant « Les arcades » à Biot, chez notre amie Disciple Catherine Brothier, Jean-Claude Brugel, MOF 1996, et son bureau ont organisé le 23e chapitre de la délégation Riviera Côte d’Azur Corse et Monaco.

INTRONISÉS. Un menu totalement provençal nous a été servi par l’équipe de notre hôte dans une ambiance chaleureuse où l’esprit Escoffier était présent. Huit professionnels ont été intronisés selon les protocoles sanitaires en vigueur :
Cirino Marion, écharpe lie de vin, sommelière à L’hostellerie Jérôme à La Turbie
Colin Laurent, écharpe rouge, chef exécutif Le Méridien beach Plaza à Monaco, membre du Grand cordon d’or de Monaco
Duranti Cédric, écharpe rouge, professeur de cuisine, lycée professionnel Francis de Croisset à Grasse
Longhi Jean-Jacques, écharpe rouge, sous-chef au Fairmont Monte-Carlo
Montesinois Olivier, écharpe rouge, responsable d’exploitation à Nice
Rigaud Jérôme, écharpe rouge, chef propriétaire de JR bistronomie à Menton
Sibon Robert, écharpe bleue, MOF Beaux-Arts, retraité et organisateur des MAF région Sud-Est, chevalier de l'ordre du Mérite
Zanolo Guillaume, écharpe rouge, responsable cuisine du secteur Eurest, directeur de pôle Compass

Laetitia Meriot, secrétaire du bureau  

• DISCIPLES ESCOFFIER INTERNATIONAL  
Pour toute information, contacter  info@disciples-escoffier.com
 https://disciples-escoffier.com/  

(photo DR)  

Publié le 14 mars 2022

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MONTE-CARLO BAY HOTEL & RESORT À MONACO. Opus 2 du Festival des étoilés 2024

Le 11 mai, dans le cadre de la quatrième édition du Festival des étoilés Monte-Carlo, Marcel Ravin, deux étoiles Michelin, convie David Toutain, le chef et propriétaire du restaurant David Toutain à Paris et doublement étoilé Michelin.

MARSEILLE PROVENCE GASTRONOMIE. Deux temps forts pour accompagner l’arrivée du Belem

Pour célébrer l’arrivée de la flamme olympique sur le territoire, Provence tourisme, sous l’impulsion du département des Bouches-du-Rhône et de la métropole Aix-Marseille-Provence, propose de faire briller l’identité gastronomique méditerranéenne dans le cadre de sa programmation événementielle Marseille Provence gastronomie.

GRAND BAR DES GOUDES À MARSEILLE. Un siècle de tradition et d’authenticité

Repris en 2023 par Benjamin Mathieu et son associé Johann Lupo, cette institution marseillaise, où convivialité et tradition se rencontrent, a su conserver son âme tout en intégrant des touches de modernité qui font la signature du chef.

CHÂTEAU SAINT-MARTIN & SPA À VENCE. L’hôtel dévoile ses nouveautés

Niché au sommet des collines de Vence, le Château Saint-Martin & spa, rouvert depuis le 29 avril, dévoile ses nouveautés qui promettent d’enchanter ses hôtes.

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SAVE THE DATE

• Du 12 juin au 31 août, le concept restauration pop up « Zia » à la piscine Odyssey de l’hôtel Métropole à Monte-Carlo, sera animé par le duo formé de Manon Santini et Rocco Seminara, avec une carte de pizzas originales et contemporaines, du mercredi au dimanche pour le dîner (06-05-2024).
• La 12e édition des Vendanges étoilées de Cassis aura lieu les 14, 15 et 16 juin 2024. Lors de ces 3 jours, une cinquantaine de chefs aux parcours remarquables, partageront leur passion et leur savoir-faire lors de démonstrations culinaires et de cours de cuisine et de pâtisserie. Nouveauté de cette année : une Masterclass œnologie ! 40 producteurs et artisans seront également présents au sein des deux marchés des producteurs et artisans afin de présenter les produits de notre région (06-05-2024).

CHEFS

• Denis Fetisson cuisine pour vous l ‘artichaut épineux de Gênes et le petit violet de Provence., le produit à l'honneur du mois, à La place de Mougins. Menu à 90€. Réservation (0)4 93 90 15 78 - http://www.laplacedemougins.com/ (06-05-2024). 
• Nicolas Rutard, l’ancien traiteur Le carrément bon à La Seyne-sur-Mer, présent en Polynésie française depuis 2023, devient le chef du restaurant Le Velvet à Papeete (06-05-2024).

CONCOURS

• Le chef triplement étoilé Alexande Mazzia succède à Christophe Bacquié en tant que président de la 6e édition du San Pellegrino Young Chef Academy. C’est à lui que reviendra la mission d’accompagner le candidat français lors de la finale internationale. Glenn Viel, Arnaud Donckele, David Toutain et Georgiana Viou complètent les rangs du jury. Les candidats ont jusqu’au 19 juin prochain pour déposer leur dossier sur https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/the-competition (06-05-2024). 
• Collectif Café lance un nouveau concours national : celui du « Meilleur coffee shop’ » de France. Son objectif est de faire connaître et valoriser la créativité, le talent et l’engagement des coffee shops pour une filière qui cherche à valoriser du café produit de façon qualitative, responsable et respectueuse de l’environnement, à leur juste valeur ainsi que la torréfaction artisanale. Les candidatures sont ouvertes jusqu’au 30 juin à 23h59 aux coffee shops qui servent du café de spécialité torréfié en France. https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSefIMcAbIKRaaBF0JXkvsiJDzd9r2E5n02p_b8HsnuCnes8EA/viewform (06-05-2024).

OUVERTURE

• Must Group, association entre le groupe Partouche et Julien Manival, fondateur de Bonne Compagnie à Montpellier, va ouvrir le Copal Beach à Cannes, sur la Croisette, en lieu et place de l'ancienne plage du 3.14 et en misant sur une identité sud-américaine, avec une cuisine signée par le chef colombien Juan Arbelaez (06-05-2024).
• David Graziani annonce l'ouverture imminente d’un restaurant niché au cœur de l'arrière pays niçois, à Massoins (06-05-2024).
 • La Fabrik by Ceneri, épicerie-fine située au cœur de la zone commerciale Les Tourrades à Cannes-Mandelieu (allée Maryse Bastié - (0)4 93 49 97 81 - contact@lafabrik.info ) vient d’ouvrir. À découvrir une sélection de fromages, charcuterie, vin…

RÉOUVERTURE

Lou Pinet (70, chemin du Pinet - (0)4 94 97 04 37 - http://www.loupinet.com ), l’écrin tropézien de la collection Maisons Pariente annonce sa réouverture le 7 mai 2024 (06-05-2024).

SOIRÉES

• Le T’choup Comedy Club, une référence incontournable du stand-up niçois depuis février 2022, annonce une soirée exceptionnelle de rires et de divertissement le 7 mai prochain sur le toit-terrasse de l’AC Hotel Nice by Marriott à Nice (59, promenade des Anglais - sales.mgr@acnicehotel.com. Réservations : https://my.weezevent.com/tchoup-comedy-club-stand-up-dans-les-nuages (06-05-2024).
• Première édition des soirées « La vie en rose » sur le rooftop de l'Hôtel de Paris Saint-Tropez, le jeudi 9 mai de 19h à 22h. À noter les autres dates : 16, 23, 30 mai - 6, 13, 20, 27 juin - 5, 12, 19, 26 septembre et 3 et 10 octobre 2024 (06-05-2024).

EXPOSITION

Du jeudi 18 avril et jusqu’au mercredi 29 mai 2024, le Sofitel Marseille Vieux Port accueille une exposition inédite en hommage à Marcel Pagnol. Son petit-fils, Nicolas Pagnol, sort de ses archives personnelles des photographies, des notes manuscrites et autres anecdotes du célèbre écrivain encore inconnues de tous. L’occasion pour les Marseillais et les clients de passage de découvrir une facette encore jamais dévoilée de Marcel Pagnol.
Le lundi 13 mai, de 19h à 21h, Nicolas Pagnol fera l'honneur de sa présence pour un apéritif littéraire (06-05-2024).

PORTES OUVERTES

Samedi 11 mai, Château Léoube à Bormes-les-Mimosas (2387, route de Léoube - info@leoube.com - (0)4 94 64 80 03 ) vous invite à une journée exceptionnelle dans le domaine, de 10h à 18h. À la boutique du Château Léoube, venez déguster les vins de la cuvée Château et Secret, visitez les caves et profitez de nombreuses activités : dégustation en extérieur ; master class de dégustation ; visite de cave ; bar à vin ; boutique du domaine ouverte ; foodtruck « La cheese cantine » ; visite pédestre du vignoble ; visite du vignoble en calèche ; pique-nique dans les vignes ; jeux (06-05-2024).

RÉOUVERTURES

• Sous la houlette de Robert-Jan van Straten, l’Althoff Villa Belrose à Gassin (boulevard des Crêtes - (0)4 94 55 97 97 - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com ), qui incarne depuis toujours l'excellence et l'authenticité, vous accueille de nouveau depuis le 26 avril, dévoilant le nouveau design de ses chambres rénovées. Sous la direction du chef Jimmy Coutel, le « Club l’Indochine » élargit son horizon en introduisant plusieurs plats méditerranéens à sa carte. En complément, le restaurant "Le Méditerranée", situé autour de la piscine, sert une cuisine légère et rafraîchissante (29-04-2024).  
• La Réserve Ramatuelle s’apprête à rouvrir ses portes pour la saison estivale à compter du 2 mai. Ce lieu extraordinaire dévoile son nouveau concept décoratif emmené par Michel Reybier. Le fondateur des hôtels La Réserve a fait appel au célèbre designer Jacques Garcia pour métamorphoser les espaces : le somptueux lobby, les 27 chambres et suites, l’ambiance solaire du bar et du restaurant (29-04-2024). 
• Gigi Ramatuelle (1050, chemin des Barraques - (0)4 22 40 00 30 - contact@gigi-ramatuelle.com) rouvre le 3 mai, 7 jours sur 7, fermeture le mercredi jusqu’à mi-juin et dîner uniquement en juillet et août (29-04-2024).

CHEF

Xavier Burelle occupe désormais le poste de chef cuisinier à l’Hôtel Amour Nice (3, avenue des fleurs - (0)4 65 27 10 10 - https://www.hotelamournice.fr/ - amour@hotelamournice.fr ) (29-04-2024).

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