21e année - N°887- 13 mai 2024
Grâce au concept "Cuisine & prestige", le spécialiste de la restauration des établissements d'enseignement, et le chef du restaurant « La table du Pigonnet », Thierry Balligand, ont co-signé l'intégralité d'un menu de prestige.
En ouverture : le chef Thierry Balligand
MENU. Le 7 et le 8 février, 3 600 convives de 13 établissements de la région aixoise ont pu bénéficier d’un menu gastronomique, notamment l’établissement scolaire "La nativité", sur lequel le chef s’est déplacé.
L’initiative « Cuisine & prestige » allie la gourmandise d’une cuisine raffinée et l’éducation au goût. Sortir des habitudes, créer des rendez-vous inédits permet ainsi de sensibiliser efficacement les jeunes à la gastronomie. Si l’opération s’adresse avant tout aux élèves, elle permet aussi aux équipes de cuisine d’apprendre de nouvelles techniques et aux chefs de partager savoir-faire et expériences. L’élaboration de ce menu de prestige a été imaginé par le chef Thierry Balligand et Sylvie Auger, chef Scolarest, officiant au sein de l’établissement scolaire "La nativité".
Le 8 février, les équipes Scolarest ont également relevé un défi de taille : proposer ce menu
gastronomique en liaison froide à 11 autres établissements client de la région. Scolarest et Thierry Balligand ont réussi la prouesse de s’adapter à la liaison froide, notamment pour le conditionnement et le transport, tout en présentant les plats comme dans un restaurant gastronomique.
(photo X)
Publié le 18 février 2019
Situé au sein du légendaire Palm Beach, pointe de la Croisette, le restaurant sera ouvert pour le Festival de Cannes et s'apprête à devenir un nouveau lieu de prédilection pour les stars du cinéma et les célébrités.
Le temps du Festival de Cannes, du 15 au 24 mai 2024, Albane Cleret et Mauro Colagreco installeront leur restaurant situé sur les toits de la Croisette, pour offrir aux professionnels du monde du cinéma un lieu protégé pour rencontrer et agir tout en savourant une cuisine méditerranéenne toute en finesse et en émotions.
Durant le Festival international du film de Cannes, du 15 au 24 mai, la plage L’Ondine, inspirée de l’univers de Vilebrequin, se dotera de structures élégantes bordées de terrasses aménagées.
L’enseigne libanaise à la renommée internationale reprend ses quartiers d’été à Monaco du 3 mai jusqu’à la mi-octobre 2024, au cœur de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo.
Toutes nos rubriques
Newsletter
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.