En ouverture : Fabien Ferré  



PALMARÈS. Le nouveau palmarès a été dévoilé depuis la région Centre - Val de Loire, au cours d’une cérémonie au Palais des congrès de Tours. Le millésime 2024 compte 2 nouveaux restaurants trois étoiles, 8 nouveaux restaurants deux étoiles, 52 nouveaux restaurants une étoile et 9 nouveaux restaurants étoile verte MICHELIN.

Dans notre région, à La Table du Castellet, le chef Fabien Ferré, qui a pris la suite de son mentor Christophe Bacquié, signe une réouverture éblouissante. A présent seul aux commandes de cet établissement depuis 1 an, il décline sa propre vision culinaire et décroche directement, à 35 ans seulement, trois étoiles MICHELIN. Il devient ainsi le plus jeune chef français dans cette catégorie.




Christophe Cussac

Deux étoiles MICHELIN ont été attribuées au Mas Les Eydins à Bonnieux, où Christophe et Alexandra Bacquié ont donné vie à une maison gastronomique conviviale, nichée au cœur d’un magnifique mas du Luberon entouré de vignes et d’oliviers. 
Plus au sud, à Monaco, Les Ambassadeurs by Christophe Cussac, qui vient de rouvrir au cœur de l’hôtel Le Métropole, retrouve lui aussi deux étoiles MICHELIN. Sans conteste, un des meilleurs repas effectué l’an dernier ! 


Sur les 52 nouveaux restaurants récompensés d’une première étoile MICHELIN, 8 représentent notre région. Le Champ des Lunes, à Lauris ; Le Feuillée - Le Couvent des Minimes, à Mane - une sélection une étoile qui illustre également la montée en puissance d’une nouvelle garde des plus talentueuses. 


Après s’être rencontrés dans les cuisines du Mirazur, Florencia Montes et Lorenzo Ragni ont décidé d’ouvrir leur propre restaurant ONICE, à Nice. Ils proposent une cuisine à quatre mains centrée sur les produits méditerranéens et rehaussée de nuances argentines et italiennes – clins d’œil évidents à leurs origines respectives. 


Marc Fontanne

Mathias Dandine, après La Magdeleine à Gémenos, accroche une nouvelle étoile à La Bastide Bourrelly à Calas-Cabriès, tout comme Bessem à Mandelieu-La Napoule, Racines de Bruno Cirino à Nice, La terrasse - Cheval blanc à Saint-Tropez et Marc Fontanne à La table de l’Orangerie au Château de Fonscolombe - Le Puy Sainte-Réparade.

Quant à l’étoile verte, elle rejoint La bastide de Moustiers.


Enfin, 8 nouveaux établissements rejoignent la sélection Passion dessert, soutenue par Valrhona depuis sa co-création en 2019, dont Patrick Mesiano, Aux ambassadeurs by Christophe Cussac, à Monaco, qui réinterprète le chariot de desserts, véritable ode et invitation à la gourmandise.



(photos Life & shoot by Aline Gérard, Studio Phenix et Gérard Bernar)

Publié le 18 mars 2024