En ouverture : Thibault et Jean-Christophe Citerne



BIO. Cette boulangerie bio éthique et responsable se concentre sur l’essentiel de la boulangerie traditionnelle en utilisant des céréales de qualité, de l’eau de source, du sel non traité et du temps !
La volonté de la famille Citerne est de favoriser les circuits d’approvisionnement courts ou locaux, de respecter la qualité et la saisonnalité des produits. Sont sélectionnés des producteurs dont les modes de culture respectent la biodiversité, la nature et la santé de tous.

L’artisan des pains oubliés utilise des moutures d’exception. Certaines sont moulues à l’ancienne sur place grâce au moulin à meules de pierre. Un procédé particulier où le grain est déroulé sans être écrasé, afin de préserver les parties nobles et nutritives du grain. Les farines ainsi obtenues sont garanties sans additif.
Dans un espace accueillant, il est proposé sur place ou à emporter, petit-déjeuner réconfortant, déjeuner sur le pouce, goûter savoureux avec vos enfants. Tout en dégustant une des spécialités, vous pourrez ainsi assister à la fabrication des farines sur le moulin à meules de pierre ainsi que la cuisson des pains anciens (comme le minot, un pain 100 % bio élaboré avec une farine provenant d’un petit artisan meunier, propriétaire du dernier moulin à eau en activité en Provence) dans un four spécialement conçu à cet effet.


• L’ARTISAN DES PAINS OUBLIÉS

165, avenue des Pugets 06700 Saint-Laurent-du-Var

https://lartisan-despainsoublies.fr

contact@lartisan-despainsoublies.fr



(photo Gérard Bernar)

Publié le 18 octobre 2021