15e année - N° 628 - Du 19 au 25 février 2018
 

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L'agenda


Le « Young talents Escoffier » (appellation anglophone du concours) s'est déroulé les 5, 6 et 7 septembre derniers, en marge du "Restaurant and bar Hong Kong exhibition", un des salons gastronomiques les plus courus du bassin Asie-Pacifique, alors que le nouveau président de la délégation Pays Japon s’est rendu en France.

En ouverture : le vainqueur Mr. Han Jie Koh, candidat de Singapour

TROPHÉE. 8 jeunes candidats, chacun issu des sélections nationales de la grande délégation Grande Chine - Pays d'Asie se sont retrouvés pour 3 jours de concours. Les participants : Chine Mr. Johnson Chen, Hong Kong Mr. Cheuk Hei Yip, Macao Mr. Jie Tao Yu, Singapour Mr. Han Jie Koh, Corée du Sud Mr. In Seok Hwang, Thailande Mr. Piyakamperm Thanathip, Philippines, Melle January Mae R. Belardo, Vietnam Melle Ahn Tuyet Pham Thi.
2 MOF étaient venus de France spécialement pour l'occasion, notre ami disciple Frédéric Jaunault et Johan Leclerre.


Toutes les équipes réunies


Le premier jour, les candidats avaient à présenter une entrée sur le thème de l'œuf Malmaison, le lendemain un plat principal autour de la morue et du feuilletage. Le dernier jour, après d’âpres délibérations dues au niveau élevé des candidats, les résultats ont été donnés. Le gagnant, qui participera à la finale internationale "Jeunes talents Escoffier" à Zurich le 3 mars 2018, est le candidat de Singapour Mr. Han Jie Koh. Il devance le Macanais Mr. Jie Tao Yu, qui termine à la seconde place et la Vietnamienne Mlle Ahn Tuyet Pham Thi, qui prend la troisième place.


Les chefs délégués Asie, avec Frédéric Jaunault et Johan Leclerre, autour de Robert Fontana


Pour clore ces trois journées intenses, un dîner de gala était organisé au Jockey club de Hong Kong, afin de réunir, dans une atmosphère des plus amicale, près de 200 convives et partenaires venus de toute l'Asie. Une vente aux enchères était au programme, dont les fonds seront reversés à la "French chambre fondation of Hong Kong" qui vient en aide aux plus démunis.
Toutes nos félicitations vont au gagnant, mais aussi à tous les candidats, à Robert Fontana, président Grande Chine - Pays d'Asie et à toutes les équipes qui se sont mobilisées pour faire de ce moment un événement majeur en Asie.


Nobuhiko Fukuda et Jean-Pierre Biffi


VISITE. Le président de la délégation Pays Japon des Disciples Escoffier, Mr Nobuhiko Fukuda, fraîchement nommé, est venu rendre visite à certains Escoffier.
À l'occasion d'une visite en France, il a rencontré à Paris, chez Michel Rostand au Café des abattoirs, notre président international Jean Pierre Biffi, puis après avoir mis le cap vers le Sud, il a eu un bref entretien avec Alain Laporte, président de la délégation Provence Méditerranée, venu le retrouver chez le chef Gérald Passédat au Petit Nice.
De beaux moments d'échanges, qui scellent plus encore cette forte et historique amitié entre la France et le Japon.


Alain Laporte et Nobuhiko Fukuda


DATES.  Samedi 16 septembre, Pays Réunion Océan Indien, Yves Bouvier et son équipe organisent un chapitre et dîner de gala à l’Île Maurice ••• Dimanche 24 septembre, Pays France, la délégation Normandie Grand Ouest organise une randonnée gourmande au profit de l’association Vie et espoir du CHU Charles Nicolle de Rouen (qui aide les enfants atteints de leucémie ou de tumeurs cancéreuses et leur famille). 12 km de marche ponctués de 5 pauses très gourmandes au départ de Saint Martin de Boscherville en Seine-Maritime ••• Dimanche 8 octobre, Pays Royaume-Uni, 9e chapitre à Londres, organisé par Daniel Ayton, le nouveau président et son équipe ••• Lundi 9 octobre, Pays France, Alain Laporte et toute son équipe de la délégation Marseille Provence organise son chapitre et un dîner de gala sur les Îles Paul Ricard, île des Embiez ••• Samedi 14 octobre, Pays Réunion Océan Indien, Yves Bouvier et son équipe organisent un chapitre et dîner de gala à l’Île de la Réunion ••• Lundi 16 octobre, Pays Catalan et Occitan, le président Brice Ducos et toute son équipe organisent leur 25e chapitre aux Maisons Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid à partir de 17h. L’assemblée générale et le chapitre se dérouleront chez André et Viviane Chatelard, l’apéritif au restaurant La découverte et le dîner de gala au bistrot La Coulemelle ••• Lundi 30 octobre, Pays France, la délégation Grandes Alpes, François Bakry et toute son équipe, organise un chapitre, suivi d’un dîner d’Épicure ••• Samedi 11 novembre, finale nationale Pays Suisse du concours "Jeunes talents Escoffier" au centre professionnel de Gastrovaud à Pully, organisée par Pierre-Alain Favre, président Pays Suisse et toute son équipe ••• Lundi 13 novembre, Pays France, la délégation Alsace Grand Est organise un nouveau chapitre ••• Dimanche 19 novembre, Pays France, délégation Normandie Grand Ouest, soirée organisée par Christian Girault président et toute son équipe, chez les disciples Martha et Dominique Arnou du Restaurant de la mer à Pirou dans la Manche ••• Vendredi 24 novembre, finale nationale Pays France du concours "Jeunes talents Escoffier" à Lille, organisée par Philippe Lor, toute son équipe et Patrick Guat, président France et responsable de la commission concours ••• Du 2 au 4 mars 2018, XIe rencontres internationales à Zurich, organisées par Pierre Alain Favre et son équipe, avec la finale du concours "Jeunes talents Escoffier" le 3 mars.

• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76

ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

(photos X)

Publié le 11 septembre 2017
le balicco

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