15e année - N° 627 - Du 12 au 18 février 2018
 

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L'agenda


En ce début d'année, la galette des chefs, la galette du cœur, est devenue le rendez-vous incontournable à Paris et Deauville.





PARIS ÎLE DE FRANCE.
Organisé par les Disciples d’Escoffier Paris, avec à sa tête le chef et président international Jean-Pierre Biffi, et soutenu par Potel & Chabot, cet événement gourmand et caritatif a réuni le samedi 6 janvier, sur la place de l’église Saint Germain, des centaines de personnes pour la bonne cause. Les ventes ont permis de récolter 14 250€ en faveur de l’association POIC (pseudo obstructions intestinales chroniques), soit 450 galettes offertes par une trentaine de chefs et artisans présents et vendues pour un motif honorable !
Cette année, 300 fèves numérotées spécialement pour les Escoffier ont été signées par Patrick Roger de Campagnole, faisant le bonheur des fabophiles ! En plus des galettes, des pâtés en croûte étaient en vente pour les becs salés.
Rendez-vous l’an prochain, le 5 janvier 2019, même place et même heure.



NORMANDIE GRAND OUEST.
Samedi 6 janvier au matin s’est tenue à Deauville l’opération « Les galettes du cœur – Les galettes des chefs »… un engouement inattendu pour Tony Potillion, initiateur de l’événement, disciple d’Escoffier.
C’est place Morny que s’est déroulée cette vente solidaire organisée à l’initiative des disciples de la délégation Normandie Grand Ouest et leur président Christian Girault, des Toques françaises et leur présidente Marie Sauce, des Cuisiniers de France et leur président Christian Millet et le soutien de Jean-Pierre Biffi, président international des Disciples Escoffier.
Les Deauvillais ont pu découvrir les galettes des rois, réunies sur une des plus belles place de la ville, galettes entières ou en portions (dont une galette géante de 1,20 m de diamètre).
Ces galettes étaient vendues au profit intégral d’une maladie orpheline. Les fonds récoltés, soit 1 625€ seront reversés intégralement à l’association POIC (pseudo obstructions intestinales chroniques).
Plus de 300 personnes étaient au rendez-vous, accueillis par une trentaine de chefs parisiens et normands.



AGECOTEL.
Les Disciples Escoffier international, accompagnés des Disciples Escoffier de la délégation Riviera Côte d'Azur Monaco et Corse, seront présents chaque jour sur le salon Agecotel à Nice, du 4 au 7 février, avec des démonstrations gourmandes effectuées par des Disciples Escoffier de la région, mais également des démonstrations autour du cocktail et la présentation de leurs nombreux projets pour l'année 2018.
Les chefs Redouane Mansouri, Akhara Chay, Mario D'Orio, Éric Sikora et Laurence Duperthuy entre autres, seront là pour régaler les visiteurs deux fois par jour. Les Disciples présenteront leur nouvelle collection de vêtements professionnels, ils feront la présentation des cartes sonores destinées aux restaurateurs, la découverte également d'un nouveau cocktail sans alcool et bien plus, en continu de 10h à 19h durant toute la durée de cette 28e édition du salon Agecotel.
Ils seront présents également sur le jury du concours Bernard Loiseau et pour accueillir les Disciples Escoffier venus des quatre coins de l’Hexagone et du monde, pour l'occasion.

DATES.  Lundi 26 février,
Pays France, Patrick Guat président de la délégation Grand Sud Ouest et toute son équipe organisent un dîner chapitre sur le thème « Agir contre l’autisme en Quercy » à l’initiative d’Alexandre Bogaert, Thierry Cubaynes, Francis Jeansou et Philippe Jouclas ••• Du 2 au 4 mars, XIe rencontres internationales à Zurich, organisées par Pierre Alain Favre et son équipe, avec la finale du concours "Jeunes talents Escoffier" le 3 mars ••• Jeudi 8 mars, Pays France, Patrick Guat et toute son équipe de la délégation Grand Sud Ouest organisent un dîner d’Épicure aux lycées hôteliers Pardailhan d’Auch et de Tarbes (deux lieux, un même dîner, une même cause : le cancer) sous le parrainage d’Andre Daguin, en la mémoire de Yves Pinard ••• Vendredi 6 avril, Pays France, Patrick Guat et toute son équipe de la délégation Grand Sud Ouest organisent la sélection régionale du concours jeunes talents Escoffier au lycée hôtelier de Souillac.

• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76

ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

(photos X)

Publié le 15 janvier 2018


le balicco

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

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