16e année - N° 649 - Du 16 au 22 juillet 2018
 

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L'agenda


Le salon de la restauration et de l'hôtellerie a démontré que la zone grand Sud et Méditerranée avait besoin d’un rendez-vous qui soit un véritable outil de travail pour les fournisseurs et qui réponde aux attentes des professionnels, visiteurs acheteurs et prescripteurs en recherche de solutions.

ANIMATIONS.
En 2018 des espaces thématiques pour répondre aux tendances du marché seront développés, la pizza le 29 janvier, avec l'étape française de sélection du championnat du monde de la pizza dont la finale est prévue en Italie courant 2018, l'épicerie fine avec pour la première fois un nouvel espace entièrement dédié aux produits gourmets où près de 50 exposants de l’Hexagone et des pays du pourtour méditerranéen (Italie, Espagne...) proposeront leurs produits du terroir et de la Méditerranée, le café avec les championnats de « barista », « coffee in good spirite » et « brewers cup » sur 3 jours, et le snacking, une culture fortement ancrée dans les habitudes de consommation.



La place des chefs du Sud sera le théâtre, 3 jours durant, de concours prestigieux sous l’œil averti de jurys d’exception, mais aussi de démonstrations de chefs venus des 4 coins de l’Hexagone, et des pays du bassin méditerranéen. C’est une pluie d’étoiles qui est attendue et qui fera briller, au cœur même du salon, une constellation de talents, de savoir-faire et d’innovations au service de l’univers de la restauration.
Le dimanche 28 janvier est dédié à l’exploration de la vision de l’association Gourméditerranée, présidée par Gérald Passédat, parrain historique du Salon Food’in Sud, qui rassemble plus de 70 chefs, restaurateurs et artisans de bouche de Marseille et alentours.


Alain Le Cossec, MOF, Institut Paul Bocuse, directeur technique du concours et Régis Marcon, 3 étoiles Michelin, président de la finale du trophée Masse


Le lundi 29 janvier, la 14e finale du "Trophée Masse du foie gras", dont le jury de 22 étoilés et 5 MOF est placé sous la présidence de Régis Marcon, s’annonce particulièrement savoureuse et pour la première fois, ce ne sont pas 7 mais 8 candidats qui s’affronteront pour remporter le prestigieux trophée.
Le mardi 30 janvier, clap de fin avec la restauration collective et la finale Auvergne Rhône-Alpes PACA Corse de la 16e édition du concours Gargantua.
Annie Féolde, la grande dame de la cuisine italienne, chef triplement étoilée, ristorante Enoteca Pinchiorri à Florence, a accepté d'être la marraine de l'édition 2018. Elle retrouvera toute une nouvelle génération de chefs talentueuses et aguerries qui font la réputation de la cuisine méditerranéenne.
Le salon accueille également, pour une première en France, le blind job dating by Hotel career,  :
le mardi 30 janvier de 14h30 à 16h sur l’espace place des chefs.
Enfin, parmi les centaines de produits et services disponibles sur le salon, Food'in Sud propose à ses visiteurs un parcours balisé et matérialisé par un logo spécifique et identifiable au premier coup d'oeil. Ils découvrent ainsi plus facilement les nouveautés (produits, services...), mais aussi redécouvrent les best-sellers des exposants, les marques dont ils ont besoin au quotidien.

• Food'in Sud
Du 28 au 30 janvier
Dimanche 28 et lundi 29 janvier de 9h30 à18h, mardi 30 janvier de 9h30 à 17h
Exclusivement réservé aux professionnels

http://www.foodinsud.com/

(photos Thierry Vallier et X)

Publié le 22 janvier 2018
le balicco

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La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse