15e année - N° 621 - Du 18 décembre 2017 au 7 janvier 2018
 

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L'agenda

Sommellerie

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# Titre de l'article
21 Association des sommeliers de Monaco. Dîner de gala
22 Union de la sommellerie française. Dix nouveaux maîtres sommeliers
23 Philippe Faure-Brac. Une fête pour les 20 ans de son titre mondial
24 Association monégasque des sommeliers. Gala de prestige et anniversaire
25 Association monégasque des sommeliers. Gala de prestige et anniversaire
26 ASNCAP. Les ambassadeurs de l'AOC Bellet
27 ASE. Formation en Moldavie
28 Association des sommeliers d'Europe. Faire entendre la voix de la sommellerie
29 Association des sommeliers d'Europe. Voyage en Géorgie
30 ASAMP. Journée de rentrée à Pierrefeu-du-Var
31 Meilleurs sommeliers du monde A.S.I. Création d'un club
32 ASE. Formation professionnelle en Moldavie
33 Un des meilleurs ouvriers de France 2011 option sommellerie. Un quatuor gagnant
34 Meilleur jeune sommelier de France – Trophée Duval-Leroy. Dix candidats en demi-finale
35 Association des sommeliers d'Europe. Échanges avec la Moldavie
36 Association des sommeliers de Monaco. Voyage d’étude dans la région de Cognac
37 Association monégasque de la sommellerie. 17e gala de prestige
38 ASNCAP. Reprise des cours de dégustation
39 Association des sommeliers d’Europe. Mise en place d’ambassades
40 Visite à Château Coussin
le pense-fêtes gourmand 2017

Dernières actualités

By PM l'atelier restaurant à Nice. Quatre mains pour une passion

Depuis le 31 octobre, le port de Nice s'est enrichi d'une nouvelle table aux débuts très prometteurs, située à quelques enjambées de la future gare du tramway du quai Cassini.

Joyeuses fêtes, meilleurs vœux et rendez-vous en 2018

Gérard et Michelle Bernar vous souhaitent de joyeuses fêtes de fin d'année ainsi qu'un beau millésime 2018, et vous donnent rendez-vous l'année prochaine, pour de nouvelles aventures gourmandes, dès le lundi 8 janvier 2018.

Trophée "Terroir & saison". Fabien Pasquale remporte la session automne

La recette du chef de La bastide du clos des roses à Fréjus "Dos de dorade de Méditerranée rôtie, petits farcis de légumes fréjusiens de la Vallée rose, farce de champignons" a rempli tous les critères du concours saisonnier pour l'emporter.

Pense-fêtes gourmand

Les festivités de fin d'année se profilent à l'horizon.  Découvrez un florilège de produits gourmands, champagne, caviar, foie gras, volaille, coffrets vins, bûches à emporter, chocolats, cadeaux gourmands…

La maison de Marie à Nice. Bain de jouvence


Après un mois de travaux, le restaurant a été entièrement rénové du sol au plafond, tout en gardant son esprit de maison particulière.

Les bouffons de la cuisine. Actes de générosité

Stéphane Raimbault et d'anciens collaborateurs à Mandelieu, Bruno Oger, Denis Fétisson, Philippe da Silva et Christian Camprini au Cannet, vont offrir des déjeuners aux personnes les plus défavorisées et dans la solitude.

Nobu Fairmont Monte Carlo. Happy hour

Pour adoucir les soirées froides d’hiver, le Nobu lance un nouveau menu pour son happy hour, à découvrir tous les jours de 18h à 20h.

Morrison's pub à Cannes. Copié, jamais égalé

L’arrivée du Morrison’s Pub à Cannes en 1997 a complètement bouleversé la vie nocturne de la ville. Les gens avaient enfin un endroit dans lequel ils pouvaient apprécier une bonne bière accompagnée d’un groupe de musique live.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Les disciples, venus de toutes les régions de France, se sont retrouvés à Marseille pour fêter Noël.

Championnat de France des écaillers 2017. L'écailler de Toinou à Aix-en-Provence termine en 3e position

Pour la 17e édition, le championnat de France des écaillers s'est tenu au salon nautique de Paris, le mardi 5 décembre 2017.

Besch Cannes auction à Cannes. Ventes de vins prestigieux et alcools rares

Cette fin d’année 2017 s’annonce tout à fait exceptionnelle avec 2 jours de ventes de grande qualité consacrés à la dispersion de très belles caves.

Le vin de la semaine. Château d'Estoublon cuvée Mogador rouge 2012

Le Château d’Estoublon, réputé pour son grand savoir-faire dans la production d’huile d’olive, cultive également la vigne dans le plus grand respect de l’environnement.

KA3. Nouvelle gamme éphémère

Pour les fêtes de fin d’année, le chef Laurent Poulet lance la nouvelle « gamme éphémère » de  son invention.

Guide Kaspro 2018. La sélection des plus belles tables de la Réunion

Si vous avez décidé de passer vos vacances à La Réunion, ce guide avec un contenu 100 % actualisé de 133 tables sélectionnées de l’île, avec 35 nouveaux endroits, vous sera de grande utilité.

Petit futé. Guide du whisky

Fabrication, histoire, dégustation, anecdotes, vous apprendrez ce qui fait de ce produit un breuvage d’exception. Single malt, blend, bourbon, rye… Différentes appellations pour désigner cette eau-de-vie constituée de céréales qu’est le whisky.

Les collectionneurs. Plus de 146 000€ versés aux Restaurants du cœur

Dans le cadre de la 33e campagne d’hiver des Restaurants du cœur, près d’une centaine de chefs de la marque présidée par Alain Ducasse organisait, mardi 5 décembre 2017, 12 dîners dans 12 villes de France.

Chefs world summit 2017 à Monaco. Bilan de la seconde édition

Les 26, 27 et 28 novembre, la scène mondiale de la gastronomie s’était donnée rendez-vous au Grimaldi forum, sous le haut patronage et en présence de S.A.S. le prince Albert II de Monaco. Retour sur les moments forts.

Compagnons cuisiniers et pâtissiers de la Cayenne de Nice. Zoom sur le menu du dîner de gala de l'ADEC

Le rendez-vous a été pris pour notre 8e dîner de gala caritatif en faveur de l’ADEC France Benin ce jeudi 16 novembre 2017, à l’hôtel de luxe 5 étoiles Royal Riviera à Saint-Jean Cap-Ferrat.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Encore une semaine chargée pour les disciples, avec la finale nationale "Jeunes talents Escoffier" Pays Catalan et Occitan, la réunion pour la réorganisation du Pays Italie, le 31e chapitre d'hiver dans les Hauts de France et la participation à la fête de la Saint-Jacques de Trouville-sur-Mer.

Le mas de Pierre à Saint-Paul de Vence. Audrey Jorge , nouvelle directrice

Le Relais & châteaux vient de fermer ses portes pour la période hivernale, mais l’équipe se prépare activement à la réouverture prévue pour le 9 mars 2018, avec une nouvelle maîtresse de maison.

InterContinental Marseille - Hôtel-Dieu. Lancement de son bar à bulles

Plus que jamais, champagne est synonyme de soirées festives au Capian ! Le bar du 5 étoiles marseillais vient en effet d'inaugurer sur sa grandiose terrasse face aux Vieux-Port un tout nouveau bar à bulles à l'ambiance chic, décalée et conviviale.

Chaîne des rôtisseurs de Monaco. Le champignon à l'honneur

Premier dîner amical à Monaco ville, à côté du palais princier, premier galop d’essai réussi au restaurant L’aurore.

BVC expertise. Les auto contrôles en restauration commerciale

L’auto contrôle comprend toute forme d’examen, de vérification, de prélèvement ou toute autre forme de contrôle sous la responsabilité du propriétaire d'une entreprise du secteur alimentation, pour garantir la sécurité alimentaire des aliments.

Le vin de la semaine. Château de Riquewihr. Dopff & Irion. Riesling les murailles 2011

La mention ″Les murailles″ correspond aux vignes plantées en riesling. La proximité des remparts de la ville a donné son nom au vin. Ce vignoble bénéficie d’un microclimat favorable à la lente maturation du riesling ; son sol complexe (strates variées de marnes, gypse et éboulis de grès) produit des vins intenses et structurés.

Éditions Privat. Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie

Évoquant le vaste éventail des produits du terroir occitan, ainsi que les portraits de producteurs régionaux, cette collection prône la valorisation d'un territoire abondant et attractif. Suivront d'autres ouvrages, vin et eau, viande et gras, fruits et légumes.

em@il gourmand

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

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gerard.emailgourmand@gmail.com
La vraie charcuterie corse. Où la trouver ? comment distinguer les produits originaux ? Les efforts entrepris par les éleveurs semblent sur le point de porter leurs fruits : un AOC ne devrait plus tarder à apporter à la charcuterie corse son passeport pour les assiettes des gourmets. En savoir plus sur la vraie charcuterie corse