En ouverture : Mauro Colagreco est devenu, cette année, le premier chef non natif de France à avoir obtenu 3 étoiles

CHIFFRES. La France comptabilise un joli palmarès de 626 restaurants étoilés au guide rouge : 516 une étoile, 84 deux étoiles et 26 trois étoiles. La région Sud - Provence-Alpes-Côte d’Azur peut être fière de ses 101 étoiles et ses 82 restaurants. Derrière l'Île de France avec 165 étoiles et l'Auvergne-Rhône-Alpes avec 130 étoiles, elle rafle la 3e place du podium en nombre de restaurants étoilés : 101. Sur 553 chefs nés en France 316 travaillent toujours dans leur région d’origine. Il semblerait que les chefs accordent de l’importance à leurs racines. Saviez-vous que sur ces 553 chefs nés en France, 50 sont originaires de Provence-Alpes-Côte d’Azur ? 88 chefs viennent du monde entier, en majorité d'Asie, dont 38 d'origine japonaise.
2019 aura été marqué par 75 nouvelles étoiles au guide rouge mais pas seulement : si les 68 nouveaux restaurants 1 étoile promettent une belle année, le Michelin a également fait grand bruit en titrant 10 nouvelles femmes pour cette édition, une première. Mais le milieu gastronomique est toujours largement dominé par les hommes.

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Publié le 1er avril 2019