En ouverture : Manon Rizzo

PARCOURS. Très tôt, Manon Rizzo s’est découverte une véritable passion pour la restauration. Dès l'âge de 13 ans, elle se voyait déjà évoluer dans cet univers, porté par les valeurs de partage et de rigueur que son entourage lui a transmises. 
Diplômée d'un BTS hôtellerie-restauration du lycée Paul Arène à Sisteron (en alternance à la Villa Borghèse à Gréoux-les-Bains), Manon Rizzo a eu la chance d'être guidée par des professeurs qui continuent de suivre son parcours avec attention.
Animée par une soif constante d'apprendre, elle a ensuite perfectionné son savoir-faire auprès de grandes figures de la gastronomie. Consciente que son métier exigeait l'ouverture à d'autres cultures et langues, elle a décidé, au grand désarroi de sa mère, de postuler à l'étranger. C'est ainsi qu'elle s'est envolée pour l'Écosse, où elle a travaillé aux côtés du chef étoilé Martin Wishart, une expérience qui l'a profondément marquée par les valeurs humaines fortes qu'il lui a transmises. Après cette révélation, elle est revenue en France pour élargir encore davantage ses horizons. 

Manon a ensuite travaillé à La Villa La Coste au Puy-Sainte-Reparade, en sommellerie, où elle a découvert une nouvelle dimension du service et de la relation avec les produits. C’est au restaurant La Villa Madie, à Cassis, qu’elle a passé quatre années décisives, sous la direction bienveillante de Marielle et Dimitri Droisneau. Elle exprime sa reconnaissance pour ces mentors qui lui ont transmis un sens profond du travail bien fait et du respect du détail.

Aujourd’hui, Manon est ravie d’avoir rejoint le restaurant gastronomique L’oursin (qui vient d’être distingué par l’obtention du label « Table de maître », reconnaissance attribuée par le guide Boullenger) aux côtés du chef Ilane Tinchant, avec qui elle partage une vision commune de la gastronomie. Ensemble, ils brisent les barrières entre la salle et la cuisine, en favorisant la collaboration et le respect mutuel.



• RESTAURANT L’OURSIN

Hôtel Bleu****

1, boulevard des Moulins 13620 Carry-le-Rouet

Tél. (0)4 51 62 00 00

https://www.hotelbleucarry.com/fr/

bonjour@hotelbleucarry.com



(photo DR)



Publié le 7 octobre 2024