INTRONISATIONS. Forte de plus de 15 nationalités présentes, la délégation a procédé à de nombreuses intronisations et notamment celle de son nouveau bailli délégué en principauté, Gérard Canarie et celle de Thierry Paludetto, en tant que maître rôtisseur. Le nouvel impétrant est le chef exécutif du Groupe MRG Giraudi, restaurant  Avenue 31, qui avait proposé la veille un succulent dîner aux convives sous le patronage des champagnes Taittinger.
Les membres ont ensuite partagé le dîner de gala orchestré par le chef  exécutif Laurent Vandenameele. Au menu, foie gras de canard en lingot marbré, Saint-Jacques autour de la truffe noire, la volaille fermière en ballottine au homard, et en dessert, déclinaison du citron de Menton.
Tout au long du festin, Dominique Milardi, échanson, a apporté ses connaissances sur les différents vins qui accompagnaient chaque plat. Un intermède musical a agrémenté la soirée avec un trio de pianistes, ténor et soprano de l’Opéra de Monaco.
Ce grand chapitre international s’est terminé sous l’égide de grands préceptes de la chaîne, en privilégiant la convivialité et l’art de la table.
La confrérie de Monaco compte désormais 75 disciples auxquels seront proposées de nombreuses manifestations culinaires en 2014.

(photo Daniel Candaux)

Publié le 16 décembre 2013