INTRONISATIONS. En présence de Bernard-Louis Jaunet et de Philippe Onofri, qui représentaient le conseil magistral, Michel Receveur, président national, des membres du bureau de la délégation Provence Languedoc,  dix nouveaux membres été intronisés disciples et amis des disciples Auguste Escoffier international. Écharpe rouge : Gilbert Allart, Serge Chaybi, Ronan Duffait, Alain Gallo et Frédéric Gérard. Écharpe lie-de-vin : Nathalie Duffes. Écharpe bleue : Christian Bergès, Jean-Luc Blanc, Jean-Pierre Tricoire et Laurent Vandamme.
Merci à Alain Laporte, Francis Robin, Fabrice Martin, Christophe Carlotti, Jean-Christophe Boyet, Éric Vernier, qui ont su préparer et orchestrer l’arrivée de 75 personnes présentes pour cet événement. Nous remercions ici toute l’équipe de service et toute la brigade de Dominique Frérard. Nous remercions également les petites mains des Toquées de la cuisine qui nous sont proches et nous rendent de grands services. Oui je le dis souvent, nous le pensons tous au bureau, notre association vous appartient. C’est ensemble que nous la faisons vivre. 
Pour nous rejoindre (0)4 90 69 87 64.
Richard Bagnol. Président délégation Provence Languedoc

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ACTION. À l’initiative de l’association Albatros, les disciples Escoffier, de la délégation Provence Languedoc, ont répondu présents pour une belle action caritative au profit de Lenny à Roquemaure. Toutes les marchandises ont été offertes par différents partenaires et la somme de 7000€ a été remise aux parents de Lenny, un petit garçon plein de vie qui doit se faire opérer pour trouver la mobilité normale des jambes.
Pour cette action qui, à notre sens, est une action de bienfait à autrui, 15 membres de l’association et 6 adultes en formation au Greta d’Orange ont donné de leur temps et fabriqué le repas. 330 personnes se sont retrouvées autour des tables dans une belle ambiance, conviviale et charitable. Les bénévoles ont su assurer le service.
Merci pour votre mobilisation : Michel Receveur, Michel Meissonnier, Claude Lambert, Richard Bagnol, Tony Tichand, Jean Rémi Joly, Chantal Peter, Franck Jacquier, Daniel Simard, Daniel Racouchot, Jean Jacques Prévôt, Edward Cristaudo, Youcef Djellab, Cédric Vignau et Christophe Masclef formateur au Greta, accompagné de Veen Léontin, Philippe Lagarde, Crisan Adèla, Regolo Sylvie, Granjon de Lepiney Bruno et Laarej Ischam
Voir le site http://le-sourire-de-lenny.e-monsite.com
Richard Bagnol. Président délégation Provence Languedoc

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MERCI. Yannick Prunier, président délégation Riviera Côte d'Azur, tient à remercier chaleureusement Éric Sikora et Premier catering, par l'intermédiaire de Charles Dominique, qui lui a permis de se libérer sans retenue pour organiser la soirée au Majestic Barrière à Cannes.


Éric Sikora

À propos de son engagement, Éric Sikora précise « Si j’exerce ce métier depuis plus de 30 ans, c’est  grâce à de grands chefs ou maîtres d’apprentissage qui m’ont transmis les bases et les valeurs de cette profession. J’ai pu comprendre que le partage et la transmission du savoir étaient des éléments indispensables pour exercer au mieux ce métier. C’est pour ces raisons que j’ai souhaité intégrer les Disciples d’Escoffier pour, à mon tour, transmettre ces valeurs que j’ai acquises toutes ces années et les faire partager aux plus jeunes comme aux cuisiniers, apprentis et échanger notre savoir-faire.
C’est ce à quoi je m’applique au quotidien depuis toujours, ayant suivi un parcours comme apprenti, commis, chef de partie, second, chef, chef exécutif et aujourd’hui à mon compte comme chef à domicile, cours de cuisine, événementiel et consultant.  Je transmets donc aujourd’hui tout mon savoir-faire auprès d’une clientèle très variée (amateurs, confirmés ou professionnels) et toujours avec l’esprit du partage et de la transmission, puisque je m’adresse aussi aux plus jeunes (enfants) et au plus près des fournisseurs et producteurs locaux que je vais rencontrer très régulièrement et qui comme moi, ont la passion de leur métier ».

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DATES. 17 mars, Pays France, délégation Grand Sud-Ouest, chapitre à Cognac organisé par le président Patrick Guat et son équipe ••• 22, 23 et 24 mars, 7e rencontres internationales des Disciples Escoffier à Lille à l’hôtel Alliance, organisées par son président Pierre Acosta et toute son équipe au grand complet ••• 7 avril, Pays France, délégation Bourgogne, chapitre exceptionnel organisé par par son président Mario Vino, son secrétaire général Christian Emiliani et leur équipe, chez Michel Troigros à La colline du colombier à Iguerande ••• 20 avril, Pays Italie, chapitre à Monfalcone, près de Trieste, organisé par les Disciples de cette région et sous la houlette du président Francesco Ammirati et du secrétaire Antoine Torcasso ••• 15 mai, chapitre à Brescia, région Lombardie, organisé par les Disciples de cette région et sous la houlette du président Francesco Ammirati et du secrétaire Antoine Torcasso.

• Bernard-Louis Jaunet. Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://www.disciples-escoffier.com

Publié le 17 février 2014