MERENDA. À cette occasion, 7 nouveaux membres ont été intronisés, Fabrice Botticelli, fromager restaurateur "La petite forêt" à Nice ; Philippe Guichoux, gérant et chef cuisinier de "L'auberge fleurie" à Villeneuve-Loubet ; Michaël Medina, chef d'entreprise de la "Maison Perrin" à Antibes ; François-Xavier Michaud, directeur des opérations "Régal et Saveurs" à Nice ; Stéphane Novello, formateur de cuisine à "Prom'hôte" à Saint-Raphaël ; Paul Pierinelli, gérant du restaurant "Côte Marine" à Bastia et Anne Wencelius, directrice de la communication, restaurant "L'oasis" à Mandelieu-La Napoule.


Philippe Guichoux, gérant et chef cuisinier de "L'auberge fleurie" à Villeneuve-Loubet, nouvel intronisé, en compagnie de Philippe Onofri et Bernard-Louis Jaunet


François-Xavier Michaud, directeur des opérations "Régal et Saveurs" à Nice, nouvel intronisé  en compagnie de Gaston Franco, député européen

Les professeurs de cuisine, de restaurant et les élèves de mise à niveau, BTS, bac pro, bac techno et mention complémentaire desserts de restaurant, ont mis la main à la pâte pour confectionner et réaliser tous les plats de cette organisation exemplaire ou le restaurant Baie des anges du lycée a été transformé pour l’occasion en marché et  stands du cours Saleya à Nice.
Le thème était un déjeuner mérenda de spécialités typiquement niçoises, servies sur des tables de bistrot. Tous les élèves, filles et garçons, étaient revêtus de costumes niçois représentatifs de chaque stand, fleurs, légumes, glacier pâtissier, boucherie, avec sa broche et les premiers gigots pascals découpés devant les invités nombreux et fidèles dont Gaston Franco, député européen, Hubert Boivin, président départemental des cafetiers restaurateurs et métiers de la nuit des Alpes-Maritimes, Michel Escoffier, M. et Mme Jean-Paul Barety, M. et Mme Francis Kolb, proviseur du lycée, M. et Mme Renée Graglia, présidente du Cercle de la Capélina d’or, M. et Mme Louis Berthelot, Académie culinaire de France, Michel Lefevre, président des pâtissiers, Jean-Claude Brugel, MOF, Jacques Fourmont, MOF, M. et Mme Jean-Claude Guillon, 1er past-président international des Disciples Escoffier, Bernard Nicoletti, propriétaire du domaine de Toasc et ses vins de Bellet « Lou vin d’aqui », et bien d’autres qui se reconnaîtrons sur le blog Riviera Côte d’Azur.


Michel Duhamel en plein discours

Un grand merci aux partenaires, le maître fromager Gilles Cénéri, Sandrine Auda et ses fleurs comestibles, qui nous ont régalés, Christian Cottard et son triporteur à glaces, la société DAB de Cagnes-sur-mer et Jean-Philippe Jaunet qui ont fournit toutes les tables et chaises de bistrot et les boissons,  M. Rolfo, boulanger, qui a réalisé les pains décorés avec sa fille, élève au lycée et qui a participé également au service, M. Olivry et ses excellents chocolats Valrhona et pour finir cette mérenda, les grands crus des cafés Malongo.
Les Disciples corses Jean-Dominique Ienco, propriétaire du café Wha et du restaurant gastronomique le Karma sur le port de Bastia et Gérard Attardo, professeur de cuisine à Bastia, étaient également présents avec un nouveau Disciple corse. Toujours fidèles à nos rencontres, ils commencent à plancher pour un chapitre week-end en Corse.
Michel Duhamel

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DONATION. Le mardi 2 avril, les Disciples Var-Alpes du Sud, ont remis à l'hôpital de Manosque, pour le service pédiatrie, 2 inhalateurs servant d'assistance respiratoire pour les enfants prématurés, qui ont servi le jour même pour la naissance de jumeaux, 8 cocons servant de lits pour les enfants (4000 €). Ce matériel a été remis en présence du directeur, M. Léonelli, du Dr Guillaume, pédiatre, de M. Aubert, président de la Région, du maire de Manosque, Bernard Jeanmet-Peralta. Les Disciples Escoffier de la délégation, M. et Mme J.-P. Bourdaud, Gilbert Rossit, responsables Alpes du Sud, Franck Belleton, les nouveaux disciples et Raymond Macario, le président de la délégation, ont reçu de chaleureux remerciements de la part des personnalités présentes, pour cette donation d'une grande utilité pour ce service.

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DATES. 15 avril, pays France, délégation pays Catalan et Occitan, assemblée générale ordinaire à 16h et 16e chapitre à 19h, organisés par les co-présidents Lucien Mongelli et Gérard Oudin, et leur équipe, au lycée  des métiers de l’hôtellerie et du tourisme Georges Frêche de Montpellier ••• 15 avril, Pays Italie, grand chapitre à Pise en Toscane, organisé par son président Francesco Ammirati et son équipe ••• 29 avril, pays France, délégation Bourgogne, 3e chapitre organisé par Mario Vino et Christian Emilliani, à la Maison  des vins à Mâcon ••• 30 avril, Pays France, délégation Riviera Côte d’Azur-Corse-Monaco, assemblée générale ordinaire au lycée Escoffier de Cagnes-sur-mer, de16h30 à 18h, suivie d’un cocktail et d'un dîner sur réservation ••• 9 mai, Pays Réunion Océan indien, chapitre à Madagascar à Fort Dauphin organisé par par son président Michel Giacomino et son équipe. Une visite sera faite à l’école de Zanky-Lokaro ou du matériel pédagogique leur sera donné, dans le plan de financement réalisé depuis 7 ans par les Disciples de la Réunion ••• 12 mai, Pays France, délégation Riviera Côte d’Azur-Corse-Monaco, petit-déjeuner brunch au restaurant Dylano, sur le port de Saint-Laurent-du-Var ••• 3 juin, Pays Suisse, chapitre à Lucerne à l'hôtel National, organisé par le nouveau président Pierre-Alain Favre, son équipe et les disciples de la délégation ••• 10 juin, pays France, délégation Alsace grand Est, 8e chapitre organisé par son président Jean-Michel Mougard et son équipe au restaurant Buerehiesel à Strasbourg chez Éric Westermann et Fabrice Thouret ••• 16 juin, Pays Benelux, chapitre organisé par son président Daniel Lassaut et son équipe, à Knokke-Heist chez notre ami Disciple, Ivan Verhaeghe chef exécutif de « La Réserve Resort » ••• 5 juillet, Pays France, délégation Paris Île de France, chapitre et soirée blanche, organisés par son président Pierre Miecaze, son équipe et Jean-Pierre Biffi, 2e past-président international ••• 18 octobre, Pays France, délégation Mayenne Pays de Loire, dîner d'Épicure ••• 10 novembre, Pays France, délégation Mayenne Pays de Loire, grand chapitre à Château-Gontier organisé par le secrétaire Christian Louvigné, le président Jean-Claude Falourd et l’équipe des Disciples Escoffier.

• Bernard-Louis Jaunet. Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://www.disciples-escoffier.com

Publié le 15 avril 2013