En ouverture : les participants au concours autour de Michel Giacomino, président de la délégation nationale Réunion-Océan Indien

LANGOUSTE. En effet, les dirigeants, Noely et Aziz sont également propriétaires d’un hôtel-restaurant en bordure de plage le « Talinjoo » qui a la capacité d’accueillir une manifestation de cette importance. Le bureau de la délégation, aidé par quelques disciples, s’est donc mis à l’œuvre pour élaborer le règlement du concours Master mada chef qui a retenu le thème évocateur de « La langouste revisitée » ; ce noble crustacé étant de qualité et en abondance dans la région.
Le jury a été impressionné par les résultats obtenus, grâce en particulier au fatapera, mode de cuisson qui peut paraître rudimentaire, mais que les chefs malgaches et leur commis maîtrisent parfaitement.


Le fatapera, mode de cuisson traditionnel malgache

Pour la plus grande joie des participants, les résultats ont été proclamés à l’issue du 23e chapitre, devant un public ravi et enthousiaste, et sous l’œil de la caméra de la télévision malgache qui a filmé la totalité du concours.
1er prix : Singh Sinkhangad (Island vibres). 2e prix : Antoinette Rabebiarisia (Le dauphin). 3e prix : Nirina Falyfaly (indépendante). 4e prix : Noël Toznbraza (Chez Georges). Ont également participé : Mirana Augere (Chez Bernard Mirana), Béatrice Razafindramahafehy (Le port), Miquel Rakotoarinjara (Kaleta ) et Perlin Razafinasandratra (Talinjoo).
Michel Giacomino, président de la délégation nationale Réunion-Océan Indien

(photos X)

Publié le 27 mai 2013

DATES. 3 juin, Pays Suisse, chapitre à Lucerne à l'hôtel National (où Auguste Escoffier a travaillé avant la 1re guerre mondiale), organisé par le nouveau président Pierre-Alain Favre et son équipe, pour le 25e anniversaire de la naissance de la délégation ••• 10 juin, pays France, délégation Alsace grand Est, 8e chapitre organisé par son président Jean-Michel Mougard et son équipe au restaurant Buerehiesel à Strasbourg chez Éric Westermann et Fabrice Thouret ••• 16 juin, Pays Benelux, chapitre organisé par son président Daniel Lassaut et son équipe, à Knokke-Heist chez notre ami Disciple, Ivan Verhaeghe chef exécutif de « La Réserve Resort » ••• 5 juillet, Pays France, délégation Paris Île de France, chapitre et soirée blanche, organisés par son président Pierre Miecaze, son équipe et Jean-Pierre Biffi, 2e past-président international ••• 18 octobre, Pays France, délégation Mayenne Pays de Loire, dîner d'Épicure ••• 10 novembre, Pays France, délégation Mayenne Pays de Loire, grand chapitre à Château-Gontier organisé par le secrétaire Christian Louvigné, le président Jean-Claude Falourd et l’équipe des Disciples Escoffier ••• 22, 23 et 24 mars 2014, 7e rencontres international des Disciples Escoffier à Lille à l’hôtel Alliance, organisées par son président Pierre Acosta et toute son équipe au grand complet.

• Bernard-Louis Jaunet. Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
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