CONNAISSANCES. Ce livre est composé de trois grandes parties :
- son histoire, sa géographie et son économie ;
- ses techniques détaillées de l’élaboration à la conservation des vins rosés (de nombreux résultats d’expérimentations et d’expertises y sont présents), les données fondamentales en viticulture, en physico-chimie du raisin et du vin et en microbiologie, y sont également rappelées ;
- la perception de sa production à travers une étude unissant quatre continents, de la France en passant par les marchés européens aux pays de la Méditerranée, les Amériques, l’Afrique et enfin l’Asie.
65 contributeurs passionnés ont participé à cet ouvrage en exposant les résultats de leurs  recherches, chercheurs, enseignants-chercheurs, œnologues, sommeliers, techniciens et praticiens. Ce livre s’adresse aux professionnels, enseignants, chercheurs, étudiants, amateurs curieux, et à tous ceux qui s’intéresse au vin rosé…



• Claude Flanzy,
Gilles Masson
et François Millo.
334 pages.
66€

(photos Gérard Bernar)