En ouverture : Sébastien Sanjou et Quentin Joplet

PROGRAMME. Cette journée consacrée à ce champignon d'exception va s'articuler autour d'un marché de produits régionaux et artisanaux (truffes fraîches du haut Var, truffes en conserve, brie truffé…), d'explication sur la culture de la truffe, de démonstrations de cavage avec les chiens truffiers (11h30 et 15h), de démonstrations de cuisine par Hermance Carro Joplet (risotto à la truffe à 11h et 15h45), de dégustation de brouillade de truffe accompagnée d’un verre de vin du Château Sainte Roseline et bien entendu de la visite des caves avec dégustation (10h30 - 11h45 - 14h30 - 15h30 - 16h30) et de la visite du cloître.
À 12h30, un déjeuner gastronomique autour de la truffe sera proposé par Sébastien Sanjou, chef 1 étoile Michelin, du restaurant « Le relais des moines » aux Arcs-sur-Argens et Quentin Joplet, chef 1 étoile Michelin, du restaurant « Le Castellaras » à Fayence (voir le menu sous l'onglet "agenda"). Réservation pour le menu à 4 mains au (0)4 94 99 50 39 ou p.thomas@sainte-roseline.com

• Château Sainte-Roseline
Tél.  (0)4 94 99 50 30
contact@sainte-roseline.com
http://www.sainte-roseline.com

(photos Gérard Bernar et Cook and shoot by Aline Gérard)

Publié le 18 janvier 2016