ÉCO-LABEL. Située au cœur du parc naturel régional du Verdon, cette bastide provençale érigée dans un parc de 4 hectares arboré d’oliviers centenaires, a décidé de jouer la carte de l’environnement et espère obtenir prochainement l’éco-label européen, véritable valeur d’avenir (l’audit est prévu le 9 septembre prochain). Dans ce dessein, la famille Vandevyder et leur directeur Stéphane d’Halluin se sont engagés dans une démarche responsable, avec la mise en place de nouveaux procédés visant à diminuer les rejets, économiser l’eau, maîtriser les dépenses d’électricité (achat d’ampoules basse consommation pour les 1 000 points lumineux), isoler la toiture, utiliser des matériaux naturels dans la rénovation des chambres, enlever les produits d’accueil dans les salles de bains (uniquement disponibles à l’accueil), supprimer les pesticides dans les jardins, devenir un refuge affilié à la ligue pour la protection des oiseaux, évoluer vers une cuisine bio, travailler avec les producteurs locaux… Une démarche que le chef de cuisine Thierry Diderich, et son adjointe Delphine Bodiguel, ont déjà engagé en mettant en place un menu bio (35€ sur réservation 48h à l’avance).
Pour Richard Vandevyver, cet engagement devrait permettre à la Bastide du Calalou « de devenir le fer de lance de l’hôtellerie dans le Haut-Var ».

• Bastide du Calalou
Village de Moissac-Bellevue 83630 Aups
Tél. (0)4 94 70 17 91
http://www.bastide-du-calalou.com
info@bastide-du-calalou.com

En ouverture : les propriétaires Richard et Christiane Vandevyver, en compagnie de Stéphane d’Halluin, directeur




















La salle de restaurant sous la véranda




















Vue sur la piscine et le jardin

(photos Gérard Bernar)