CACHET. Un hôtel de luxe de 17 chambres et suites posé dans un parc centenaire luxuriant et fleuri, rythmé par des allées, des terrasses, des pelouses, des bassins, un potager, et où trônent de majestueux cèdres et platanes ; deux restaurants, dont un gastronomique ; un centre d'art contemporain créé dans les anciennes caves de vinification, le tout dirigé par Laure Hubsch et Laurent Huet, et un domaine viticole historique restructuré de 35 hectares de vignes en conversion bio, le domaine de Fontenille ne manque pas d'atouts.


Chambre


Salle de bains


Salon


Cuves inox du domaine de Fontenille


Magasin de dégustation

Le cachet d’origine de la bastide a été conservé, magnifié par les touches contemporaines disséminées au fil de la demeure. L’art est présent partout, chaque pièce étant ornée d’au moins une œuvre d’un artiste présent dans les galeries d’art des propriétaires. Les chambres, dans les tons gris beige taupe, dont les fenêtres s’ouvrent en majorité sur le parc, sont vastes et lumineuses et assorties de salles de bains spacieuses. L’ambition des maîtres des lieux, à l’ébauche de leur projet, était de créer un lieu singulier « Il fallait pénétrer dans une maison  du 19e siècle, telle qu’elle était à l’origine, mais relevée par de l’art contemporain se fondant sans difficulté dans ce décor d’exception. Un mariage audacieux mais qui nous ressemble ». Une prétention réussie !
Côté restauration, le chef Jérôme Faure, donne le ton dès le matin en proposant un petit-déjeuner décalé avec, par exemple, un jus de pommes gingembre, de la faisselle de chèvre, miel et fruits du mendiant, un scone cannelle et du culatello di zibello ! Dans ses deux restaurants, Le champ des lunes, le gastronomique, et  La cuisine d'Amélie, le bistrot, du nom de la dernière héritière, l'audace est de mise. Le chef, anciennement une étoile Michelin à l'hôtel du golf à Corrençon-en-Vercors, n'ayant plus de possibilité d'évoluer, a accepté de créer, aux côtés de Frédéric Biousse et Guillaume Foucher, l’offre gastronomique du domaine de Fontenille, jugeant « intéressant de partir de zéro et d'instaurer un style ». Influencée par la maison et le cadre, sa cuisine contemporaine d'humeur et d'instinct, aux accords plutôt surprenants, est axée sur les produits de la mer, les fleurs, les légumes. Son plat signature au restaurant gastronomique, le homard enivré de Chartreuse, cuisiné tout juste tiédi, pommes de terre et verveine, abricot, résume à lui seul, ses inspirations. Quant au bistrot, pas d’ordre, pas d’entrée ou de plat principal, mais des touches de goûts.


Le chef Jérôme Faure


Table dressée pour le petit déjeuner, devant le parc


La cuisine d'Amélie


Le cochon du Ventoux, petit pois et fraise, chèvre de Bonnieux, jus à l'Antésite

Une première exposition photographique, « Les mécaniques absurdes » avec des œuvres de Jean-Michel Fauquet, Laurent Millet, Ethan Murrow, a lieu actuellement jusqu'au 2 juillet (accès libre du jeudi au dimanche de 14h à 19h).


Exposition photographique, « Les mécaniques absurdes »

Elle sera suivie, du 16 juillet au 30 septembre de l’exposition « Being beauteous » (Anne-Lise Broyer, Nicolas Comment, Amaury Da Cunha, Marie Maurel de Maillé).
À partir du 28 juin, le parc de Fontenille sera le lieu de rendez-vous des plus douces soirées d’été du Luberon :
• Tous les mardis soirs à partir de 18h, le lavoir se transformera en « guinguette » pour les soirées « Rosé rosé Joséphine ». Les convives s’attableront sur la terrasse éphémère de l’ancien lavoir pour goûter les délices d’un food truck et la douceur du vin rosé de Fontenille sur un air de guitare et une décoration champêtre faite de lanternes et de lampions.
• Tous les jeudis soirs de 19h à 22h, le trio de jazz « Shoestring trio » jouera sur la terrasse sud de la bastide.
• Tous les dimanches soirs, des cycles de cinéma en plein air seront organisés (Claude Sautet, Simone Signoret…).
Plusieurs soirées spéciales ponctueront également l’été :
• 26 juin : Musicales dans les vignes - récital Paganini avec le virtuose Alain Arias (violoniste de l’Opéra de Lyon)
• 16 juillet : vernissage de l’exposition « Being beauteous » au centre d’art du Domaine de Fontenille
• 5 août : grande soirée provençale
• 7 août : Musicales dans les vignes - musique tzigane par l’orchestre de Lyon
• 14 août après-midi et soirée : salsa dans le parc de Fontenille
• 3 septembre : grande soirée provençale .

• Domaine de Fontenille
Route de Roquefraiche 84360 Lauris
Tél. (0)4 13 98 00 00
http://www.domainedefontenille.com
info@domainedefontenille.com
restaurants@domainedefontenille.com
Chambres de 180€ à 410€ selon la saison
Suites de 350€ à 450€ selon la saison
Restaurant gastronomique Le champ des lunes
Menu servi uniquement le midi en semaine, une entrée, un plat, un dessert 30€
Menus 2 temps sel et 2 temps sucre 42€ et 62€ servi avec 2 verres de vin
Menus 3 temps sel et 2 temps sucre 55€ et 74€ servi avec 2 verres de vin
Menus 5 temps sel et 2 temps sucre 102€ et 152€ servi avec 5 verres de vin
Ouvert tous les jours du mercredi midi au dimanche soir
Restaurant La cuisine d'Amélie
Ouvert du vendredi midi au mardi soir.
Touches de goût salé 7€ - 9€ et 11€
Touche pour les amateurs 50€
Touche fromagère 7€
Touche de goût sucré 7€

(photos Gérard Bernar et Serge Chapuis)

Publié le 13 juin 2016