En ouverture : Le mas du soleil du chef Maître cuisinier de France, Francis Robin, à Salon-de-Provence, est la seule « Table distinguée » de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur

EXCELLENCE. « Les « Table distinguée » représentent le meilleur de la gastronomie des Logis. Bien plus qu’une dégustation de mets d’exception, ces établissements vous proposent de renouer avec l’art de la découverte et du dépaysement à travers une expérience culinaire unique. La catégorie espoir, quant à elle, récompense les tables les plus prometteuses » déclare Thierry Amirault, président de la Fédération internationale des Logis.
Ces tables sont la quintessence de la gastronomie des Logis, qui se sont toujours attachés au goût juste d’une restauration d’inspiration régionale riche de ses produits du terroir et de son savoir-faire favorisant les circuits courts et les produits de saison. Ce réseau de 2 400 établissements, qui se caractérise par une qualité d’accueil irréprochable et personnalisée, a souhaité ainsi marquer sa volonté de mettre à l’honneur la perfection de ces établissements.
Placée sous le haut patronage de Gilles Goujon – Logis d’exception, triple étoilé Michelin et un des meilleurs ouvriers de France – l’initiative audacieuse et novatrice de la Fédération internationale des Logis s’appuie sur une équipe de huit journalistes gastronomiques réunis par Bruno Lecoq (Lecoq Gourmand). Perico Légasse, Roland Zémour, Michel Tanguy, Valérie Faust, Isabelle Forêt, Jean-Louis Galesne, Jean-Claude Ribaut et Patrick Faus, collège d’experts des saveurs, ont sillonné la France et l’Europe pendant plusieurs mois afin d’évaluer anonymement l’excellence culinaire des chefs Logis et ainsi élire 58 « Table distinguée » et 17 « espoirs ».

(photo X)

Publié le 15 décembre 2014