22e année - N°929 - 22 avril 2025

Balicco

Hôtel Delos. Île de Bendor. Nouveau chef


La nouvelle saison touristique à Bendor signe l’arrivée d’un nouveau chef, David Serieys. Ce dernier investit les cuisines de l'hôtel et révise l’ensemble des cartes des trois établissements de l’île, Le Delos, La terrasse et Delos plage.


En ouverture : David Serieys


PARCOURS.
Ce chef de 38 ans a été formé par Thierry Guillot, plus jeune chef étoilé de France à 24 ans en 1990, à la "Côte d'Or" à Nuits-Saint-George. Il a principalement fait ses gammes auprès de Jean-François Liess, homme d’affaire suisse passionné d’hôtellerie, et participé à l’ouverture de prestigieux palaces 4 étoiles en Suisse, tels que l’Excelsior Mila hôtel à Crans Montana, le Grand hôtel des Diablerets et le Château de Salles à Vézac, non loin d’Aurillac (Châteaux et hôtels collection).
Après l’Irlande et Prague, destinations dans lesquelles il a pu démontrer la palette de son talent, le chef se donne pour priorité de redonner à l’île de Bendor, et plus spécialement à la table du Delos, sa grandeur d’autrefois en proposant un menu à 55€ avec entrée, plat et dessert, qui changera toutes les semaines, et une carte renouvelée tous les mois.

• Le Delos
Île de Bendor
Tél. (0)4 94 88 68 86

http://www.bendor.com
reservation@bendor.com

(photo X)

Publié le 1er avril 2013

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