En ouverture : Christopher Lavaud

PARCOURS. Il supervise ainsi les deux principaux restaurants, soit le restaurant gastronomique Eden-Roc entièrement rénové cette saison et orchestré par le chef Olivier Gaïatto, ainsi que le grill Eden-Roc situé au-dessus de la grande bleue proposant son banc de l’écailler et sa carte de sushis raffinée. Christopher Lavaud et Arnaud Poëtte, chef exécutif des cuisines, travailleront en tandem pour le plus grand plaisir des gastronomes.
Le splendide « Eden-Roc champagne lounge » surplombant la Méditerranée et animé par le talentueux DJ, Maxime Bee, le « bar Bellini », le piano-bar « La rotonde », le « Juice & icecream bar », font également partie de ses responsabilités, sans oublier l’ensemble des prestations restauration servi dans les 31 cabanes en bord de mer autant que les événements privés.
Christopher n’en est pas à sa première expérience. En effet, après avoir obtenu son « Master in hospitalité & administration » en 2010 à l’école hôtelière de Lausanne, il commence sa carrière en Egypte, au Grand Hyatt Cairo, au poste de responsable du restaurant Revolving. De retour en France, au sein du même groupe, il intègre le Park Hyatt Paris Vendôme en février 2011 en tant que responsable du restaurant La cheminée. En octobre 2012, c’est à Monaco qu’il pose ses valises et obtient le poste de directeur du prestigieux restaurant Joël Robuchon Monte-Carlo, deux étoiles au guide Michelin, de l’hôtel Métropole.
En avril 2014, il rejoint l’Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes, établissement Oetker collection, en tant que coordinateur restauration. Il tombe alors sous le charme de ce palace mythique et s’imprègne des méthodes de management propres à l’établissement.

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Publié le 27 avril 2015