En ouverture : Sarah Lauferon et Frédéric Trabuc, chef de cuisine



INSOLITE. Sarah Lauferon, fille d'hôteliers et déjà propriétaire d’un hôtel dans le Marais à Paris, a racheté ce mas afin de le restructurer. Situé sur un aplomb rocheux à 900 mètres d'altitude, entouré d'un parc de deux hectares, à la fois paysager et sauvage, parsemé de lieux de siestes et de méditations et où s'étend un potager et verger bio, il dispose de 16 chambres avec vue sur les monts du Luberon et le village de Roussillon, d'une piscine entourée par une ancienne borie transformée en salon d’été et deux grands rochers, d'un agréable restaurant avec cuisine ouverte et bientôt d'un spa, lieu de bien être dont l'ouverture est prévue pour la fin de cette année.
Sarah Lauferon, souhaitant casser les codes habituels de la décoration, a imaginé un hôtel différent, optant pour une ornementation totalement imprévue, insolite, basée sur le style, très coloré, de la Renaissance italienne, avec meubles en bois cerusé travaillé, tissus lumineux.




Chambres


La piscine


Lieux de siestes et de méditations


Le potager et verger bio


La salle de restaurant et la cuisine ouverte


La terrasse de la salle de restaurant

La restauration, imaginée sur le thème de la naturalité, a été confiée à un jeune cuisinier de 32 ans, Frédéric Trabuc, qui inaugure sa première place de chef. On reconnaît chez cet ancien de la Mirande à Avignon, auprès de Jean-Claude Aubertin et du Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon, sous les ordres de Fabien Fage, beaucoup d'application et de passion. Cela se traduit par des assiettes gourmandes, imaginatives, jardin de légumes du potager, maigre mariné au citron vert, purée de brocolis, céleri, merlu, agnoletti de blettes, fenouil, sauce safran, pigeon en croûte de verveine, réalisées avec l'apport providentiel de la manne d'herbes et de légumes cultivés dans le potager dessiné comme une fleur d’abondance à huit pétales. Des débuts prometteurs.


Frédéric Trabuc dans sa cuisine


Jardin de légumes du potager


Pigeon en croûte de verveine

• Le petit palais d'Aglaé****
Route de Murs 84220 Gordes
Tél. (0)4 32 50 21 02
http://www.petitpalaisdaglae-gordes.com
reservation@palaisdaglae.com
La table bistrot de 12h à 15h
La table piscine de 12h à 17h
La table sur le pouce de 12h à 22h
La table gourmande de 19h à 22h. Menu 60€
Le petit palais d'Aglaé est accessible aux personnes handicapées.

(photos Gérard Bernar et X)

Publié le 12 septembre 2016