En ouverture : Anthony Boldrini

PALMARÈS. Évalué par un jury composé de professionnels des métiers de la cuisine et de l’art de la table, ainsi que de meilleurs ouvriers de France, Anthony Boldrini, jeune valet au palais princier de Monaco, a été élu meilleur maître d’hôtel de la Côte d’Azur, face à trois autres candidats. Il succède ainsi à Sven Scott de l’hôtel Le Negresco à Nice, vainqueur de l’édition 2014.
Le savoir-faire des quatre participants a été testé au cours de plusieurs ateliers durant la journée. De la culture générale à l’analyse sensorielle d’un vin en passant par la gestion de l’imprévu, les concurrents ont été soumis à rude épreuve. Cette année des challenges inédits ont été proposé tels que revisiter la découpe de l’ananas et son flambage ou encore une épreuve pratique qui sollicite le candidat à optimiser sa prise de responsabilité en l’absence de ses supérieurs.
La remise des prix de ce prestigieux concours s’est déroulée au cours d’un cocktail dans le salon Ferrat du Grand-hôtel du Cap-Ferrat qui accueillait l’événement. Le jury a salué le professionnalisme et le niveau très élevé des concurrents, Anthony Boldrini, valet au palais princier de Monaco (1er), Simone Gagliari, assistant maître d’hôtel au AC hôtel Marriott Nice (2e), Laetitia Valentini, candidate libre et Jean-François Barat, InterContinental Carlton à Cannes (3e ex-æquo).

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Publié le 20 avril 2015