En ouverture : photo officielle prise à l'Unesco lors de la signature du manifeste, de gauche à droite, Jean-Robert Pitte, président de la mission française du Patrimoine et des Cultures alimentaires, Patrizianna Sparacino-Thiellay, ambassadrice pour les droits de l’Homme du ministère des Affaires étrangères de la République française, Olivier Roellinger, vice-président Relais & Châteaux, en charge des chefs, Philippe Gombert, président international de Relais & Châteaux, Anne-Sophie Pic, chef Relais & Châteaux, Gaston Acurio, chef et propriétaire du restaurant Relais et Châteaux Astrid et Gaston à Lima et Michel Onfray, philosophe

RÉUNION. Pour ses 60 ans, les rendez-vous Relais & Châteaux ont rassemblé près de 500 hôteliers et chefs venus du monde entier, mais aussi plus de 150 journalistes internationaux. Ils ont pu, pour la première fois, participer à cette réunion annuelle internationale et vivre les 3 temps forts de cette rencontre : la soirée "Taste art" au Palais de Tokyo, avec notamment la participation de Mauro Colagreco, chef doublement étoilé du Mirazur à Menton, la présentation du manifeste Relais & Châteaux à l’Unesco et le dîner de gala à l’Opéra Garnier.
Valoriser et préserver la diversité des cuisines et des hospitalités du monde, lutter contre la standardisation excessive au sein des établissements : voilà aujourd’hui l’objet de la démarche de Relais & Châteaux. L’association souhaite dynamiser et revivifier les arts de vivre et leurs valeurs à travers le partage, la transmission et la préservation des ressources.
Dans ce contexte, d’une réflexion engagée il y a plus d’un an par le comité des tables Relais & Châteaux, constitué d’hommes et de femmes, sommeliers, cuisiniers et maîtres de maison, naît un mouvement que Relais  & Châteaux initie à travers vingt engagements forts rédigés au sein du manifeste Relais & Châteaux et présentés en 3 axes :
• préserver les cuisines du monde
• partager la passion du beau et du bon
• être acteurs d’un monde plus humain.
Ces engagements s’inscrivent dans un combat que l’association souhaite mener avec d’autres au plan mondial et parmi ces actions élever les arts de vivre au rang de 10e art.
(manifeste consultable sur http://www.relaischateaux.com/manifeste).
Cette année, la collection des Relais & Châteaux s’est enrichie de 36 nouveaux membres en France et à l'International.

(photo Thomas Bismuth - Mediatome production)

Publié le 24 novembre 2014