NATURE. Tout dans ce lieu évoque une bastide familiale de l’arrière-pays, aux pierres apparentes et à la lumière mesurée pour garder la fraîcheur. Le lézard emblème des Docks du Sud a toute sa place ici ! Ce lieu intimiste et cosy, jouant sur le bleu et le vert (l’eau et la terre), repose sur l’utilisation de matières naturelles s’intégrant parfaitement à l’ensemble majestueux des Docks. Les astucieux paravents de paille cannés, évoquant les chaises provençales, ainsi que la moquette épaisse et chaleureuse apportent une atmosphère calme et sereine dans cet environnement ouvert vers l’horizon. À peine arrivé, on se sent choyé : le service habillé de tabliers blancs de cuisine prend soin des invités en les conduisant à table où le pain les attend déjà, comme des hôtes de marque attendus le dimanche à la maison…


Contre-filet de bœuf Simmental maturé 21 jours et beurre d’algues aux agrumes. Légèreté glacée à la fraise

« Chez Albertine, c'est une cuisine du soleil qui reflète mon terroir, avec toujours cette connotation marine.  Hommage à la nature que ma mère adore. La cuisine est donc simple : panisse retravaillée en feuille croustillante, poisson de ligne comme une carbonara verte, contre-filet de bœuf Simmental maturé 21 jours et beurre d’algues aux agrumes…
Les desserts jouent la carte de la fraîcheur et de la légèreté, autour des fruits et des produits laitiers : kiwi-concombre rafraîchis au sorbet yaourt et éclats de meringue, légèreté glacée à la fraise au calpis, jusqu’au fiadone servi avec le café » précise Gérald Passédat.
Un prélude à la haute gastronomie rendue plus accessible.



• Albertine Passédat
Les docks village - 10, place de la Joliette - Entrée D
13002 Marseille
Tél. (0)4 91 35 75 15
http://www.passedat.fr
contact@albertine-passedat.com
Ouvert du lundi au samedi de 11h45 à 14h30 et du jeudi au samedi de 19h à 22h
Déjeuner : formule express : 25€ / 25 minutes (1 plat) - 49€ (2 plats) - 59€ (3 plats)
Dîner : 59€ (3 plats) - 79€ (carte blanche)
40 couverts. 20 places en terrasse

(photos Richard Haughton)

Publié le 23 mai 2016