En ouverture : Benjamin Collombat, à l'extrême droite, et l'équipe du Bistrot de Benjamin

ARDOISE. Attenant à la Cave, "Le bistrot de Benjamin" offre, dans une ambiance conviviale, des tables dans l'espace chaleureux du salon, face à la grand cheminée, sous la terrasse couverte et chauffée, où trône un trancheur à jambon Berkel, et dès les beaux jours sur la terrasse extérieure.





Les plats, faits maison, piochent dans le répertoire des classiques de la cuisine française, ragaillardis par une touche de modernisme, œufs en meurette, petits croûtons accompagnés de son mesclun (11€), poireaux en salade, sauce gribiche, espuma à l'ail (12€), terrine de foie gras au naturel, confit d'oignon au vin du château (16€), dos de lieu noir en aïoli (18€), pièce de bœuf d'Aubrac à la plancha, pommes de terre rattes, sauce tartare (21€) où mijotent dans des cocottes à partager, daube de joues de porc, carottes fondantes (17€ par personne), blanquette de veau, petits légumes de saison (17€ par personne), le traditionnel baba au rhum, nage de fruits de saison au vin de Berne, crème mousseuse à la vanille bourbon (7€). La cuisine de terroir imaginée par Benjamin Collombat fait appel également aux producteurs locaux, jambon du haut Var, fromages de chèvre de la ferme "La pastourelle" à Châteaudouble, L'ardoise propose également un choix de 5 pizzas, la Comtoise au poulet, la château à la saucisse de Morteau, la bergère au chèvre frais, la maraîchère aux légumes de saison, la reine de Berne au jambon blanc à l'os (de 12€ à 15€).
Le tout à accompagner, bien entendu, des vins du château.






 

• Le bistrot de Benjamin
Château de Berne. La Cave
Route de Salernes
Tél. (0)4 94 60 48 88
http://www.chateauberne.com/
lacave@chateauberne.com
Ouvert 7 jours sur 7, de 10h à 19h, toute l'année (jusqu'à 22h, du 15 juin au 15 septembre).
Service déjeuner jusqu'à 14h.
Plats à l'ardoise. Formule du terroir 22€. Menu enfant 15€.

(photos Château de Berne)

Publié le 15 février 2016