En ouverture : Christophe Pillods, le chef de cuisine

MENUS. Le chef, Christophe Pillods, natif de Haute-Saône, après des études à Luxeuil-les-Bains, est arrivé dans la région comme commis à Mougins au Feu follet, du temps de Jean-Marie Bigard et Hervé Audierne. Il poursuivra sa carrière à L'auberge fleurie à Valbonne, puis à Belfort, de nouveau à L'auberge fleurie à Valbonne (nouveau propriétaire) et enfin au restaurant Le mas de Peyrebelle à Valbonne avant de rejoindre, en juin 2013, Fanny Dubois, et prendre en main la cuisine de Côté jardin.
Le chef travaille uniquement des produits frais de saison que vous retrouvez notamment dans un menu sur ardoise, à un prix très raisonnable, par exemple rouleau de printemps aux légumes croquants, rouget, huile de sésame, lieu jaune rôti au romarin, tian de courgette beurre, pomme de terre et tarte aux citrons du jardin meringuée où à la carte, gnocchi maison au parmesan et petits légumes, pesto génois, asperges vertes, sabayon de chorizo ibérique, aïoli de cabillaud aux légumes du pays, filet de bar rôti au four, émulsion de basilic, artichauts en barigoule, pomme fondante safranée, pluma de porc ibérique sauce teriyaki, pommes dauphin…  


Rouleau de printemps aux légumes croquants, rouget, huile de sésame


Asperges vertes, sabayon de chorizo ibérique


Tarte aux citrons du jardin meringuée



• Côté jardin
10, avenue Henri Isnard 06140 Vence
Tél. (0)4 93 24 78 13
http://cotejardinvence.com/
cotejardinvence@yahoo.fr
Fermeture hebdomadaire : dimanche et lundi
Plat du jour 13€. Formule 18€ (entrée, plat ou plat, dessert). Menu sur ardoise 22€ et menu 32€. Carte.

(photos Gérard Bernar)

Publié le 9 mai 2017