Dame nature à Saint-Laurent-du-Var. Chun Wong, nouveau chef
Le talentueux et ancien chef de Vinivore à Nice vient de prendre les commandes des cuisines de ce restaurant précurseur du bio.
En ouverture : le chef Chun Wong
FONDAMENTAUX. Fabienne et Michel Vilain se sont séparé de Florent Houget, membre de l’association Euro-Toques, un an après son arrivée. Ils ont jeté leur dévolu sur Chun Wong, qui avait envie de tenter une nouvelle aventure, avec une nouvelle brigade. Client régulier de Dame nature, chef à la réputation de rigueur et de précision, Chun Wong a repris les fondamentaux, remis certains plats à la carte (qui est beaucoup plus courte), réclamés par la clientèle, et imaginé quelques plats personnels, la déclinaison de tomates multicolores, mozzarella di buffala, le saumon bio cuit à très base température aux trois condiments, le calamar frais du pays grillé à la plancha, le Dame Nat' burger, la surprise de fraises au chocolat blanc... Une adresse à (re)découvrir.
• Dame nature
167, promenade des flots bleus
Atoll beach 06700 Saint-Laurent-du-Var
Tél. (0)4 92 27 15 45
http://www.restaurant-damenature.com
damenature06@hotmail.fr
Ouvert 7 jours sur 7, midi et soir.
(photo Cook and shoot by Aline Gérard)
Publié le 13 juillet 2015
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