Domaine de Barbossi à Mandelieu-La Napoule. Ouverture vers l'extérieur
L'équipe de cuisine revient de la République Dominicaine, où elle a participé à la 1re semaine française à Altos de Chavon, transformé pour l'occasion en petit village typiquement français avec ses boutiques, ses bars et ses restaurants.
En ouverture : Éric Bonneau, chef pâtissier et Rémi Robert, chef de cuisine
VOYAGE. Rémi Robert, nouveau chef de cuisine depuis décembre dernier et Éric Bonneau, nouveau chef pâtissier depuis la mi-février, ont réalisé quatre repas dans le complexe de Casa de Campo, dont un dîner officiel dans la résidence de l'ambassade de France et un dîner de gala pour 250 personnes, en compagnie de Grégory Pugin, chef exécutif du restaurant "Le Cirque" à Las Vegas, où les vins du domaine de Barbossi, dont les premiers blancs qui vont être bientôt commercialisés, ont été servis et commentés par Franck Thomas, meilleur sommelier d'Europe et de France 2000, également du voyage.
À l'initiative d'Iskandar Safa, propriétaire du Domaine de Barbossi et de Claudio Silvestri, président de Casa de Campo, cette opération devrait se renouveler avec l'ouverture d'un vrai partenariat entre ces deux complexes de qualité à la situation géographique exceptionnelle.
Dès son retour, Rémi Robert a repris son travail de chef exécutif des restaurants du golf "L'arbre jaune" (formules du midi à 19€, 24€ et 32€), de l'hôtel "L'Ermitage du Riou", de "L'Étrier" (réservé au cavaliers) et Éric Bonneau, le chef pâtissier, s'est attelé à créer de nouveaux desserts.
• Domaine de Barbossi
802, avenue des Amazones 06210 Mandelieu-La Napoule
Tél. (0)4 92 97 49 49
rivieragolf@ddeb.fr
(photo Gérard Bernar)
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