Hi beach à Nice. Tsumoru Takano, chef invité de la saison
Pour sa 5e année d'exploitation, la plage du Hi hôtel a fait appel à l'équipe du restaurant "Les deux canailles", Laurent Inoue et Tsumoru Takano.
PLAGE. Hi beach, la plage qui marque son attachement aux valeurs écologiques à travers des engagements concrets, comme la cuisine à base de produits bios, a fait appel cette année à Tsumoru Takano pour s’occuper de la restauration. Le chef japonais proposera, à sa façon, quelques plats classiques comme la salade Caesar, la salade niçoise, le hi-burger, mais également, le risotto au parmesan, noix de Saint-Jacques poêlées, courgettes trompettes croquantes, la daurade royale grillée, gnocchis, sauce vierge, asperges, l'entrecôte de black angus, le poulet fermier rôti cuit à basse température, le macaron chocolat, glace au café, crème de mascarpone…
Tsumoru Takano et Laurent Inoue
• Hi beach
47, promenade des Anglais 06000 Nice
Tél. (0)4 97 14 00 83
http://www.hi-beach.net
(photos X et Gérard Bernar)
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