En ouverture : Michel Devillers entouré de sa brigade et de Julia Scavo

THÈMES. Pour la première semaine consacrée à la cuisine piémontaise, Julia Scavo avait invité Enzo Boglietti, propriétaire, avec son frère Gianni, de l’un des meilleurs domaines de la région de La Morra dans le Piémont. Le 11 octobre, la Corse sera célébrée autour du Patrimonio et d’Antoine Aréna, pape incontestable de cette appellation viticole. Le 25 octobre, le plaisir épicurien du chocolat de Pascal Lac, se mêlera à celui du porto. 1er novembre, la cuisine biologique de Jean Montagard sera mise au service d’une large variété de grands vins de Paul Kubler, représentant au mieux le terroir alsacien incomparable du Zinnkoepflé. Le 15 novembre, le gamay, cépage fragile, très peu répandu au-delà du Beaujolais sera présenté par Jean-Paul Brun du Domaine des Terres Dorées à Charnay. Le 29 novembre, le vin de Bellet provenant des vignes de Joseph Sergi, assurera un agréable mariage avec les délicates Saint-Jacques. Le 13 décembre, les huîtres accompagneront le champagne Jacquesson des frères Jean-Hervé et Laurent Chiquet. Le 10 janvier, les truffes et le gibier se mêleront au nectar noble du Bandol, issu du Domaine Tempier, mené par Daniel Ravier. Le 24 janvier, les vins de la vigne de la famille Sassi, propriétaire du seul Côtes de Provence des Alpes-Maritimes, sublimeront les olives de Nice et d'ailleurs.


Julia Scavo et Enzo Boglietti


Le cannelloni multicolore a été servi avec un DOC dolcetto d'Alba Tiglineri 2011

• L'Âne rouge
7, quai des deux Emmanuel 06300 Nice
Tél. (0)4 93 89 49 63
Fermé mercredi midi et soir et jeudi midi
anerouge@free.fr
http://www.anerouge.com
Soirées "Chef et sommelier"
Menu 3 plats avec mise en bouche, 75€ incluant les vins. 4 plats – 95€ tout inclus.

(photos Gérard Bernar)

1er octobre 2012