ÉPICERIE. À l’image d’un supermarché de qualité, cet endroit propose tous les produits du quotidien, avec pour chaque rayon, ses informations, ses conseils, ses méthodes.
Dans les 300 m2 des lieux se côtoient : une épicerie sucrée, une épicerie salée, un rayon primeur, un rayon volaille, une fromagerie ainsi qu’une charcuterie à la coupe, 150 références de vrac, une droguerie écolo, un rayon cosmétique et une cave à vins bio.
L’épicerie, compte plus de 4 200 références - selon les saisons – sélectionnées méthodiquement par les fondateurs des lieux, Hélène et Cyril de Héricourt, chez 220 fournisseurs. Les critères : bio, bon, local.
Quelques exceptions s’invitent cependant à la sélection, comme par exemples La colatura de aceiti de Cetera, jus d’anchois obtenu par pressurage par les pêcheurs du village de Cetara (Italie), ou l’une des plus anciennes productions du Vésuve, Le pomodorino del Piennolo del Vesuvio, une tomate à l’état frais et à la saveur prononcée. En bref, Cyril « filtre » pour ses clients, le meilleur de la table.



RESTAURANT. Le bar à vins s’impose dans un second temps, après la partie shopping.
Le concept : déguster sur place les produits achetés à l’épicerie, se laisser tenter par les propositions culinaires du jour et la carte des vins, qui compte 120 références bio uniquement. L’idée de « La table » est née de la rencontre avec Louise Gillard, jeune chef spécialiste de la cuisine végétarienne et Julien Allaire, naturopathe.
La carte est 100 % bio, mais surtout 100 % vegan et invite à la découverte d’une cuisine, riche, surprenante, colorée et cosmopolite. L’ensemble des produits travaillés proviennent de l’épicerie, pour rester en phase avec le fil rouge de l’adresse : bio, bon, local et saisonnier.

(photos X)

Publié le 31 octobre 2016