En ouverture : Joëlle, Claude, Julien Mathey, Jérôme Lebold et sa brigade


Jérôme Lebold, le chef de cuisine

ESPRIT. Si Morgan, le fiston a quitté le navire pour les bateaux du groupe Bombardier, Claude, le père, Joëlle, la mère et Julien, le fils, chacun dans un rôle bien déterminé, veillent toujours à la bonne marche de leur restaurant. Même avec l'arrivée d'un nouveau cuisinier, qui a travaillé comme second au Baoli à Cannes, aux Vieux Murs à Antibes, comme chef à La P'tite Maison à Cannes (pas celle de Nicole, l'autre de la rue Marceau) et à La Cabane à Golfe-Juan, l'esprit insufflé au départ n'a pas varié. Ici, on travaille quotidiennement les produits frais et de saison, les assiettes sont généreuses, les plats mijotés et bourgeois, révèlent une pincée d'originalité, foie gras chaud "surprise", cèpes, espuma tiède de pommes de terre à la truffe, jus de viande, chips (16€), noix de Saint-Jacques fraîches juste saisies, royale de foie gras et courge, velours de châtaignes (28€), jarret de veau braisé, pomme purée façon grand-mère, citrons confits et cébettes rôties (24€), et peuvent être accompagnés de vins au verre, suggérés par Claude Mathey, les desserts sont excellents, tarte citron revisitée, crumble et spéculoos, Paris-Brest (crème pralinée aérienne). Et pour ne pas gâcher le plaisir, les prix, des formules proposées le midi et du menu servi le soir, sont  très abordables.


Noix de Saint-Jacques fraîches juste saisies, royale de foie gras et courge, velours de châtaignes


Jarret de veau braisé, pomme purée façon grand-mère, citrons confits et cébettes rôties


Julien Mathey prépare devant vous le tartare de bœuf charolais taillé au couteau

• Les Épicuriens
6, place Wilson 06000 Nice
Tél. (0)4 93 80 85 00
http://www.les-epicuriens-nice.com
Formules du midi : plat du jour 15€, plat du jour et verre de vin ou eau minérale ou bière 18€, plat du jour, entrée ou dessert du jour 19€, entrée, plat et dessert du jour 25€.
Menu gourmet, 3 plats, uniquement le soir 37€
Disponible sur App Store

(photos Gérard Bernar)

8 octobre 2012