En ouverture : de gauche à droite, Sophie Brachot, Olivier et Laurent Cioni, Emmanuel Boucherit

CARTE. Si vous avez connu précédemment la cuisine de Laurent Cioni à "La Cave" à Saint-Raphaël, vous ne serez pas dépaysé. Seul le décor change. Au lieu de manger entre quatre murs, sans vue extérieure intéressante, ici vous déjeunez (où dîner) en toute quiétude sur une terrasse entourée de pins parasols et d'imposants palmiers, le long d'un chemin piétonnier, avec la mer comme voisine de table et un aperçu sur le golfe de Fréjus et les Maures. Pour revenir à la cuisine, Laurent Cioni propose des assiettes généreuses, riches, dans un répertoire méditerranéen, millefeuille d'aubergine, tomate, mozzarella, vinaigrette au pistou, risotto arborio du jour, sauté de supions en persillade, juste saisi, dos de loup cuit à l'unilatérale, sauce crémeuse au champagne, magret de cannard rôti au miel et cumin, boulgour aux courgettes, jus court aux épices, selle d'agneau rôti aux herbes de Provence, tiramisu de l'Étoile et café gourmand de Lorenzo, pour faire connaissance avec tous les desserts.


Millefeuille d'aubergine, tomate, mozzarella, vinaigrette au pistou


Dos de loup cuit à l'unilatérale, sauce crémeuse au champagne


Café gourmand de Lorenzo

• L'Étoile
2170, route de la Corniche - Port de Boulouris
83700 Saint-Raphaël
Tél. (0)4 94 83 10 44
Fermé mardi soir et mercredi.
Formule déjeuner 14€ (entrée, plat ou plat, dessert) et 19€ (entrée, plat, dessert, verre de vin), sauf dimanche et jours fériés. Menus 22€, 29€, 44€. Carte.

(photos Gérard Bernar)