En ouverture : la terrasse

VOYAGE. Japonais ou thaï, le voyage culinaire est de toutes les façons alléchant. Implanté fin 2009, après le restaurant nippon, le concept thaï bénéficie depuis son ouverture d'une régularité due à la présence du même chef, Christophe Dupuy, secondé par sa brigade thaïlandaise. Il reproduit à la perfection cette cuisine fortement épicée, essentiellement composée de plusieurs mets servis en même temps et dont l'assaisonnement est primordial.
La carte, véritable carnet de bord présenté sous la forme d'un livre, vous permet de planifier votre voyage gustatif exotique, à travers différentes escales, les vapeurs avec les dim sum, délicieuses mises en bouche, les entrées, avec quelques-uns des grands classiques de la cuisine asiatique, assortiments de nems, pâté impérial, tempuras, les salades, simples et fraîches, les soupes et bouillons, les currys, les spécialités, kaï phad king, filet de poulet fermier sauté aux noix de cajou et gingembre, talay yang prick prao, cigale de mer sautée, larmes du tigre, fines tranches de contrefilet de bœuf sur un lit de liseron d'eau, les garnitures, riz parfumé ou nature, mais également nouilles sautées, champignons frais, légumes au wok et tofu, et les desserts.
Le sommelier, Damien Borghi, est de bon conseil pour les accords mets et vins et complète votre exploration de crus intéressants, comme ce vin blanc du Japon, élégant, rond, beurré, tout en finesse, 100 % koshu, cépage rose originaire du Caucase et cultivé dans la région de Yamanashi depuis plus de 1 000 ans comme raisin de table, produit par Bernard Magrez en association avec Yuuju Aruga, vigneron bien connu au pays du soleil levant.


Cigale de mer sautée


Les garnitures


Le chef Christophe Dupuy


De gauche à droite, Christophe Pizzio, directeur, Damien Borghi, sommelier, Matthieu Snaet, maître d'hôtel et Giancarlo Farvelli, chef de rang

• Maya bay
Le Roccabella 24, avenue princesse Grace
98000 Monaco
Tél. +377 97 70 74 67
http://www.mayabay.mc
mayabay@mayabay.mc
Ouvert du mardi au samedi
Formule déjeuner 18€. Menu du jour 35€. Carte.
Directeur : Christophe Pizzio
Maître d'hôtel : Matthieu Snaet
Chef de cuisine : Christophe Dupuy
Sommelier : Damien Borghi
Salles : 50 couverts
Terrasse : 50 couverts

(photos Gérard Bernar et X)

Publié le 16 septembre 2013