En ouverture : Franck Cicognola et Véronique Thibaud

ARDOISE. L'intitulé de l'établissement résume parfaitement la situation. "Mon", car après 34 ans de dur labeur dans la région, apprentissage au Rescator à Cannes, puis avec Jean-Marie Meulien à L'oasis de Louis Outhier à La Napoule, chef de partie à La coupole à Monaco, second puis chef au Saint-Paul à Saint Paul de Vence, chef adjoint de Jean-François Issautier à Saint-Martin du Var, de Christian Willer à La palme d'or à Cannes, chef au Manoir café à Nice, à La ferme de Mougins, à La vignette haute à Auribeau-sur-Siagne, et des expériences chez plusieurs traiteurs, il réalise enfin son rêve de posséder "son" restaurant et "petit bistro", car sa capacité ne permet pas d'accueillir plus de 15 couverts en salle ou 20 couverts en terrasse. Une limite qu'il s'est fixé pour pouvoir assurer une qualité optimale, travailler uniquement des produits frais cuits à la minute et offrir du plaisir à ses clients. Une satisfaction qui se confirme dans les plats proposés à l'ardoise (2 entrées, 2 plats, 2 desserts), bien maîtrisés techniquement, joliment dressés, comme le tube de volaille, polenta et vinaigrette d'agrumes, le pavé de morue froide comme un aïoli à ma façon, le risotto Acquerello, mini légumes de chez Auda ou encore le crémeux citron, crumble et fraîcheur framboise.


Pavé de morue froide comme un aïoli à ma façon


Risotto Acquerello, mini légumes de chez Auda

• Mon petit resto
1, rue du château 06 Mouans-Sartoux
Tél. (0)4 93 06 00 43
https://www.facebook.com/monpetitresto
monpetitresto@orange.fr
Le midi, formule à 22€, entrée, plat ou plat, dessert.
Le soir, menu à 28€ et carte, entrée 14€, plat 16€ et dessert 7€.
Samedi soir, menu bal musette 32€.

(photos Gérard Bernar et X)

Publié le 31 août 2015