CARTE. Julia Scavo, la sommelière de renom (3e meilleur sommelier d'Europe 2017 et 2013 ; 5e meilleur sommelier du monde 2013 ; Master of port 2017 ; sommelier-formateur Form@azur/IFR) a été la formatrice et consultante de l’établissement pour la création de cette nouvelle carte. Celle-ci offre des vins délicats, aux personnalités en accord avec le style méditerranéen de La langouste, mettant en avant des petits producteurs talentueux, proposant des références pointues et confidentielles. Des grands Bellet du Clos Saint Vincent aux rosés de fourchette tels les deux "Pétale de rose" de Régine Sumeire, du mythique "Clarendon" blanc de Roselyne Gavoty aux Châteauneuf-du-Pape filigranés d'Isabel Ferrando (Domaine Saint-Préfert), la carte respire le grand Sud, sans oublier des champagnes de producteurs minutieux, des vins de la Bourgogne, ainsi que du Bordelais, pour finir en douceur en terre sicilienne ou dans la vallée du Douro...
Menu servi en accord mets et vins :
Entrée au choix
Asperges tièdes, œuf croustillant et sabayon acidulé
Côtes de Provence blanc - Domaine Gavoty « Clarendon » 2016
ou salade d’artichauts poivrade, parmesan frais et huile citronnée
Côtes de Provence rosé - Château la tour de l’évêque « Pétale de rose » 2017
Plat au choix
Cabillaud rôti, confit de légumes, vierge de tomates, olives et pistou léger
Muscadet Sèvre et Maine sur lie - Domaine Joseph Landron « Clos de la Carizière » 2016
ou magret de canard rôti, fregola, petits pois frais et écume de wasabi
Château Hostens Picant - Sainte-Foy-les-Bordeaux 2008
Dessert au choix
Douceur de fraises acidulée à la rhubarbe et fraîcheur de pomme
Passito IGT terre siciliene - Cantine Colosi
ou la forêt noire en trompe l’œil
Porto LBV 2012 Burmester

• Restaurant La langouste
7, avenue Georges Clemenceau 06000 Nice
Tél. (0)4 93 88 79 23
http://fr.lalangouste.fr/
contact@lalangouste.fr

(photo La langouste)

Publié le 7 mai 2018