ATMOSPHÈRE. Dès l’entrée les tons changent, la réception et la salle à manger, font alterner des nuances de taupe, de lin et de brun. Le petit salon est devenu plus intime avec ses murs rouges brique et ses suspensions colorées, le nouveau carrelage beige nacré agrandi et illumine les pièces. La cheminée se marie avec les nouvelles couleurs et apporte son atmosphère douce et chaleureuse. Les grandes baies vitrées offrent une vue exceptionnelle sur la terrasse panoramique qui surplombe le Château Minuty.


Laurent Mouret et Valérie Pierregrosse, maître d’hôtel et sommelière

En cuisine, Laurent Mouret, décline au fil des saisons une cuisine savoureuse inspirée de son enfance et de sa passion pour la cuisine provençale. À noter dans le nouveau menu, la cassolette d’escargots et lapin parfumée à l’ail et à la sauge, la ravioli ouverte de crustacés et champignons à l’estragon, la pluma de pata negra au piment d’Espelette, poêlée de salsifis, le filet de loup sauvage rôti, purée de panais en olivaie…
En salle, Jean-Claude Ravel, maître d’hôtel depuis plus de 14 ans, prend désormais sa retraite et passe ainsi le relais à Valérie Pierregrosse, maître d’hôtel et sommelière originaire de Chambéry. Avec plus de 16 ans d’expérience dans différents établissements, Le bateau ivre, Courchevel, Hôtel Cavalière, Cavalière, Auberge de Savoie, Annecy, Leï mouscardin, Saint-Tropez, La bastide des cabris, Grimaud, La belle Aurore, Sainte-Maxime, Valérie apporte son savoir et préserve l’ambiance chaleureuse et conviviale que Jean-Claude Ravel et Bérénice Mouret ont naturellement forgé durant ces années.

• Restaurant la verdoyante
866, chemin de coste brigade 83580 Gassin
Tél. (0)4 94 56 16 23
http://www.la-verdoyante.fr
la.verdoyante@wanadoo.fr

(photos X)

Publié le 18 mars 2013