En ouverture : Charles Séméria

RETOUR. Après trente années passées dans les plus grandes brigades de cuisines des hôtels de luxe de la Côte d’Azur et d’Europe, l'enfant du pays avait envie de retrouver les bases fondamentales du métier de cuisinier, de faire son marché le matin et de retrouver le plaisir de cuisiner.
Quelques plats de produits de saison à l'ardoise pour vous faire saliver, salade de sanguins au citron confit, les sardines à l'huile et cocos tigrés, vinaigrette d'escabèche, aïoli provençal, gigot d'agneau à la purée d'ail, grosses frites de panisse, civet de marcassin, cèpes et polenta crémeuse, coing poché au sucre d'agrumes, crème double…

• Restaurant L'eSCentiel
26, boulevard Marechal Leclerc
06310 Beaulieu-sur-Mer
Tél. (0)4 93 01 17 33
http://www.lescentielbeaulieu.com
info@lescentielbeaulieu.com
Parking place de la Batterie (en face du restaurant)
Fermé le mardi soir, le mercredi soir, le jeudi et le dimanche midi
Ardoise et menu dîner 35€ (entrée, poisson, viande, dessert) servi pour l'ensemble des convives d'une même table

(photo X)

29 octobre 2012