SENSIBILISATION. Plus de 80 jardinières, sur une longueur de 120 mètres, accueillent cette année différents légumes biologiques, tels que des tomates cerises, aubergines, poivrons et piments jalapeños, ainsi que des herbes fraîches comme le thym, le basilic, la menthe, la coriandre, le persil ou le romarin.
Ce potager fait partie du nouveau concept de transition du restaurant Stars'n'bars en éco-hub communautaire centré sur des préoccupations de bien-être et d’environnement.
La propriétaire explique « Ce potager permet une meilleure transparence concernant la provenance et la traçabilité des produits que nous utilisons en cuisine pour nos clients, parents comme enfants. Ainsi, nous cherchons à sensibiliser les générations futures afin de changer notre mode de vie pour mieux vivre et protéger l'environnement ».



Bien que quelques restaurants gastronomiques ont développé des jardins à l'extérieur de la principauté pour servir leurs cuisines, Stars'n'bars est le 1er à créer un jardin sur place pour sa récolte quotidienne.
Stars'n'bars, co-fondateur de Monacology, une initiative d'éducation communautaire où des dizaines d'éco-entreprises et associations sensibilisent les enfants de Monaco envers la planète, comment la respecter et la sauvegarder, est partenaire de Monaco green days, jusqu’au 31 juillet, une opération organisée dans le but de faire découvrir autrement Monaco aux visiteurs, en mettant en lumière les actions réalisées en terme de tourisme responsable et sensibiliser le visiteur à la protection de l’environnement sur son lieu de vacances, de façon agréable et originale.

• Stars'n'bars
6, quai Antoine 1er, 98000 Monaco
Tél. +377 97 97 95 95
info@starsnbars.com
http://www.starsnbars.com/

(photos Ed Wright et Stars'n'bars)

Publié le 18 juillet 2016