En ouverture : de gauche à droite, Razik Rouabah, chef de cuisine, Stéphane Morjane, directeur du restaurant et associé, et Bernard Berthelot, associé


La terrasse

CARTE. La conception générale des lieux n'a guère changé, hormis quelques aménagements de la salle de restaurant au rez-de-chaussée, doublée d'un coin lounge, où un jeune barman créé d'excellents et originaux cocktails.  À l'étage, deux murs d'eaux, un bar avec comptoir lumineux, propice à l'organisation d'événements professionnels ou familiaux et de soirées de groupes, puis sur le toit, une agréable terrasse avec vue sur les jardins du musée d'art moderne et d'art contemporain.
Arrivé il y a 3 semaines, le chef Razik Rouabah apporte son savoir-faire et sa vision de la cuisine traditionnelle de brasserie acquise notamment au Café du commerce à Paris. Il adore travailler les pièces de viande de race, copieuse côte de bœuf rôtie, sauce béarnaise, frites maison, pluma ibérique à la plancha et jus émulsionné à la moutarde, gratin de patates douces, piccata de veau au Marsala et champignons, linguine aux truffes, sans pour autant délaisser les poissons, filet de daurade cuit à l'unilatéral, riz crémeux au jus de crustacés, suprême de turbot braisé au vin de Gavi, jus de viande et champignons sauvages… Les entrées jouent la carte régionale, salade niçoise de la Villa et son thon albacore maison, soupe de poissons "Mare nostrum", burrata, tomates rôties, émulsion basilic et balsamique.
La formule déjeuner est très attractive avec des plats qui ne renient pas l'esprit bistrot, comme le duo de hareng, céleri rémoulade et betterave, le travers de porc confit, mariné aux épices et son gratin de pommes de terre.


Hareng, céleri rémoulade et betterave

• Villa Garibaldi
64, boulevard Risso 06300 Nice
Tél. (0)4 97 19 36 21
http://www.villa-garibaldi.com
contact@villa-garibaldi.com
Ouvert du mardi au samedi, midi et soir.
Formule déjeuner 18€ (entrée, plat ou plat,dessert) avec verre de vin AOC 3€, café-soft 1€
Menu 35€ (mise en bouche, entrée, plat, fromage dégustation, dessert). Carte.

(photos Gérard Bernar)

Publié le 15 septembre 2014