En ouverture : Philippe Joannès, MOF et chef exécutif du Fairmont Monte-Carlo

MENU. Lors de cette soirée ouverte à tous, organisée par la section des Alpes-Maritimes de la société des meilleurs ouvriers de France, autour de Gérard Cipre, président, les épicuriens, qui auront réservé (100€ par personne), pourront découvrir les différents mets accompagnés par un vin différent pour mieux en exalter le goût. Au menu : cocktail apéritif et animation culinaire par Laurent Smeulders, chef adjoint, et ses équipes (Fairmont Monte-Carlo) ; amuse-bouche, noix de Saint-Jacques crémeuse en cromesquis, effeuillé de cèpes, par Jean Fajeau, MOF 1991 ; entrée, pressé de foie gras de canard et omble-chevalier du lac, betterave confite et vinaigre de champignon, par Jean-Claude Brugel, MOF 1996 (Café de Paris, Monte-Carlo) ; poisson, tranche de morue poêlée sur un lit de coco de Paimpol, liée avec une vierge d’anchois de Collioure, purée de persil et parmesan, par Jacques Rolancy,  MOF 1996 (Rolancy's restaurant, Nice) ; viande, caramel de porc ibérique aux épices douces « comme un bonbon », patate douce et navets glacés à la cannelle, par Philippe Joannès, MOF 2000 (Fairmont Monte-Carlo) ; fromages affinés par Philippe Caillouet, MOF 2004 (Fromagererie du Cannet - Mons, Le Cannet) ; dessert, réglette chocolat et mignardises par Christian Camprini, MOF 2004 (Valbonne et Opio) et l'équipe pâtisserie du Fairmont Monte-Carlo.

• Réservations auprès de Gérard Cipre (0)6 15 58 98 50 - gerard@cipre.net

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8 octobre 2012