En ouverture : les nouveaux intronisés avec les académiciens

LANCEMENT. Chefs, journalistes, vignerons ont assisté à un joyeux lancement sur la plage de l’Aqua Club à Ramatuelle, en compagnie des académiciens, Paul Van de Casteele, Didier Collaro, Carol Baligand et Jean François Marin.
Dans la dynamique académie, les chefs ont trouvé un terrain de jeu qui semble sans autres limites que celles de la définition de la préparation du tartare : viandes, volailles, crustacés, poissons, légumes, fruits, l’imagination et la créativité des chefs faisant le reste.
Cet ouvrage affiche un réjouissant bouillonnement d’idées, grâce à des chefs talentueux aux idées bien aiguisées. Le début d’une nouvelle encyclopédie du tartare est en train de s’écrire. Goûter, apprendre, découvrir, s’imprégner de nouvelles saveurs, souvent surprenantes et parfois méconnues, c’est enrichir ses sens et sa culture, dans un grand esprit de convivialité.
Une belle tranche de vie gourmande ! Tel se présente ce premier livre. Le lancement a été l’occasion d’introniser trois nouveaux chefs, artisans de jolis tartares : Gui Gedda, Christian Farenasso et Armand Esbellin, en plus des deux auteurs du livre, Patrick Flet et Brigitte Brunot. Mais surtout, Paul Van de Casteelle rappela à tous sa « super fête des 50 ans de l’Aqua Club », la plage qui aime les tartares à l’ombre sous les parasols, le 13 août prochain.
P.F.

La signature de grands chefs : Christophe Bacquié (Le Castellet), Nicolas Baube (Ile Maurice), Fabrice Biasolo (Astaffort), Daniel Boulud (New York), Alain Carro (Fayence), Patrick Cuissard (Saint-Tropez), Philippe Da Silva (Callas), Michel Del Burgo (Carcassonne), Rougui Dia (Paris), Arnaud Donkele (Saint-Tropez), Armand Esbelin (Ramatuelle), Christian Farenasso (Saint-Tropez), Robert Fontana (Hong Kong), Yannick Franques (Vence), Gui Gedda (Bormes –les-Mimosas), Hervé Gillians (Croissy Beaubourg), Christophe Girardot (La Brède),  Serge Gouloumès (Mougins), Philippe Guérin, Bernard Guillot (Sabran), Patrice Hardy (Neuilly-sur-Seine), Medhi Herrero (Bordeaux), Jean-Christophe Lebascle (Issy-les-Moulineaux), Bernard Leclerc (Valbonne),  Alain Lllorca (La Colle-sur-Loup), Vincent Lucas (Sainte-Sabine Born),  Marc Meneau (Saint-Père-sous-Vézelay), Nicolas Masse (Martillac),  Pascal Nibaudeau (Bordeaux), Christophe Niel (Antibes), Bernard Noby (Bagnères-de-Luchon), Francis Scordel (La Colle-sur-Loup), Claude Taffarello (Saint Félix Lauragais), Laurent Tarridec (Paris), Thierry Thiercelin (Gassin), Richard Toix (Saint-Benoît), François Vadala (Cannes), Jean-Pierre Vigato (Paris).



• Edité par l’Académie du tartare - Aqua-Club- Route de l’Epi- Pampelonne- 83350 Ramatuelle - Tél. (0)4 94 79 84 35
112 pages – 18 €.
En vente au siège de l’association et à l’Aqua Club, ainsi que sur le site http://www.amazon.fr

(photo X)

13 août 2012