COUPE DU MONDE DES ÉCAILLERS
31 janvier 2016
Président du jury : Fabrice Sibilia
1er : Christian Bouvier (Grèce)
2e : Francisco Pires (Portugal)
3e : Mickaël Lenoir (France)



PRO-AM AGECOTEL DES MAÎTRES RESTAURATEURS DE LA RÉGION PACA
1er février 2016
Président du jury : Jean-Claude Guillon
1er : le chef et Maître restaurateur Stéphane Avelin (Au caprice des deux, Saint-Tropez) et son invité José Cobos, ancien capitaine de l’OGC Nice et adjoint aux sports de la ville de Nice. Plat : tournedos Rossini « truffes
2e : Christophe Jourdren et Philippe Larvaron
3e : Chun Wang et Martine Hess



NEPTUNE D’OR
1er février 2016
Président du jury : Stéphane Coco
1er : Rocco Seminara (La salle Empire)
Plat : turbot meunière, pommes croustillantes, perles de pied de cheval, jardinière croquante et homard breton, riz vénéré à la verveine, sucs acidulés.
2e : Chahrazad Bougamza (Terre blanche)
3e : Éric Rabazzani (La place de Mougins)
Prix Gloria Maris : Tetsu Yoshida, Four seasons hotel George V Paris

TROPHÉE CULINAIRE BERNARD LOISEAU
2 février 2016
Présidente du jury : Dominique Loiseau
1er : David Gremillet, L’esturgeon (Poissy)
2e : Grégory Borkowski, Grand parc du Puy du Fou
3e : Frédéric Pouilly, La maison du chef (Ardres)

MAIN D’OR AU FÉMININ
2 février 2016
Présidente du jury : Dominique Loiseau
1re : Jennifer Capelle-Grandet (ICFA Bordeaux, coach Norbert Gimenez).
Plat : déclinaison autour du turbot, en écailles de potimarron et croûte de noisettes, betterave en Rubicube (orange-gingembre), panais (en palet et cromesquis coco-citron vert) et sauce hollandaise marine
2e : Alyssa Berger (lycée des métiers Georges Frèche, Montpellier)
3e : Pauline Gillet (lycée Les portes de Chartreuse, Voreppe)
Prix Gloria Maris : Pauline Gillet

TROPHÉE DE LA MEILLEURE BAGUETTE DE TRADITION FRANÇAISE DES ALPES-MARITIMES
2 février 2016
1er : Sébastien Blanc – Biolangerie Blanc (Nice)
2e : Stéphane Lapalme – Le pain d’Olivier (Mougins, salarié)
3e : Ludovic Ray – Boulangerie des Alpes (Séranon, artisan)





TROPHÉE CACAO CRIOLLO AGECOTEL
3 février 2016
Président du jury : Pascal Lac
1er : Cédric Servella, Le Negresco à Nice
2e : Clément Cornet, chocolaterie L'oiseau d'or à Nice
3e : Jimmy Matyasi, pâtisserie Matyasi à La Crau



L’EXPÉRIENCE ET LE SAVOIR-FAIRE DU MAÎTRE D’HÔTEL
3 février 2016
Présidents du jury : Antonio Fochi et Dominique Milardi
1er : Jérémy Barthélemy, Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, Saint-Jean Cap-Ferrat. Référent : Christophe Prosper, directeur du restaurant
2e : Sébastien Gandon, restaurant Le Cosmopolitan, Monte-Carlo. Référent : Dino Rossi, propriétaire et directeur
3e : Benoît Paringaux, Le Méridien, Nice. Référent : Bernard Simoncini, directeur de la restauration

Rendez-vous dans 2 ans, du 4 au 7 février 2018 pour la 28e édition.

(photos Cook & shoot by Aline Gérard et Gérard Bernar)

Publié le 8 février 2016