22e année - N°929 - 22 avril 2025

Balicco

Alain Ducasse édition. L'école de cuisine Alain Ducasse, les essentiels


Romain Corbière, le chef exécutif à l’école de cuisine Alain Ducasse, enseigne le respect du produit et des saisons. Grâce à ses conseils, les chefs d’un jour apprennent avec l’objectif de pouvoir refaire à la maison.


RECETTES.
Grâce aux cours de cuisine en pas-à-pas illustrés du chef Romain Corbière, découvrez les 10 meilleures recettes enseignées à l’école de cuisine Alain Ducasse : déroulés de recettes, astuces et conseils sur les produits phares de l’école, ainsi que les justes techniques qui y sont associées. Le risotto aux asperges vertes, le rouget poêlé tomate, olive, basilic ou encore la tarte citron, basilic, n’auront plus de secret pour les initiés ou les amateurs.

• 100 pages. 12€.

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CAP ESTEL À ÈZE-BORD-DE-MER. Kévin Garcia est le nouveau chef

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