Association des industries hôtelières monégasques. Les professionnels récompensés
Météo oblige, le dîner sous les étoiles prévu autour de la piscine, s'est transformé en dîner sous les sunlights dans le magnifique salon Atlantique, qui a été, à cette occasion, inauguré avant l'heure !
TROPHÉES. Cette 17e nuit de l'hôtellerie restauration, organisée par l'association présidée par Alberte Escande en présence de S.A.S. le Prince Albert II, a été ouverte par un concert de jeunes enfants virtuoses, âgés de 10 à 13ans. Cette soirée a été une nouvelle fois l'occasion de récompenser plusieurs professionnels méritants qui ont été sélectionnés au cours d’une enquête réalisée parmi leurs pairs et filmés dans leurs établissements respectifs. Pour succéder à Loïc Brasseur, directeur général du Novotel Monte-Carlo, qui a tenu parfaitement le rôle de maître de cérémonie, et à Maryan Gandon, chef exécutif du Fairmont-Monte-Carlo, trois professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et de la nuit ont été plébiscités, respectivement Michel Cottray, directeur général du Méridien Beach Plaza, Jean-Marc Boyer, exploitant du restaurant plage La Rose des vents et Cyril Ragotaz directeur du Jimmy'z Monte-Carlo.
Cette remise de trophée a été précédée par un excellent dîner orchestré avec brio par les équipes des dynamiques Dominique Milardi et Antonio Fochi, et brillamment réalisé par Bernard Cuq et sa brigade et Michal Tkaczyk, chef de cuisine polonais du Méridien Varsovie qui a élaboré un excellent "cœur de filet de bœuf mariné au foin de bison, cuit en pavé, poêlée de cèpes aux herbettes, shot de vodka givré".
Dos de bar rôti à la peau, croustille de homard retour d'Asie, jus de crustacés relevé aux épices, un plat réalisé par Bernard Cuq
De gauche à droite, Francis Poitevin, Bernard Cuq, S.A.S. le Prince Albert II, Michal Tkaczyk, Alberte Escande, Max Achtouk et Marcel Athimond
La table du Fairmont Monte-Carlo
Au centre, Yves Thuriès, venu spécialement de Cordes-sur-Ciel, est entouré, de gauche à droite, par Antonio Fochi, Maryan Gandon, Marcel Athimond, Joël Garault, Jean-Claude Guillon et Dominique Milardi
(photos Gérard Bernar)
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