En ouverture : de gauche à droite, Christian Colette, Patrice Lafon et Fabrice Reggiani


La salle de restaurant se prolonge par une terrasse de 200 m2, qui permet de se restaurer face à la mer

CARTE. Conçu sur 3 niveaux, à la fois lounge bar au rez-de-chaussée (accès réservé aux membres), restaurant, au premier étage et bar et snacking chic au second étage, ce lieu atypique ouvert il y a bientôt un an, a effectué une large mue. Si la silhouette de cargo, la terrasse de bateau, la décoration luxueuse et éclectique, la vue imprenable sur la Méditerranée n'ont pas changé, l'arrivée de professionnels aux postes clés, Rita Weltzer, directrice artistique, Fabrice Reggiani, directeur du restaurant, ex Hôtel de Paris et Hôtel Métropole à Monte-Carlo, et Patrice Lafon, chef de cuisine, bonifie les lieux.
Le chef, après une parenthèse dans son Sud-Ouest natal, est revenu dans la région qu'il connaît parfaitement, pour avoir travaillé dans des établissements renommés, le Majestic Barrière à Cannes, le Château de la Chèvre d'or à Eze village, La Vigne à Table aux Arcs-sur-Argens, avec le regretté Vincent Rouard. Secondé par son fidèle lieutenant Christian Colette et son chef pâtissier Laurent Jaquinot, Patrice Lafon n'a rien perdu de sa verve culinaire où sa cuisine goûteuse et relevée fait merveille, à l'image de ce saumon façon Gravlax, rémoulade de mesclun à l’aneth, vinaigre mimosa, de ses ravioles de loup de ligne, charlottes à l’olive noire, jus de homard et mini penne vertes, de ce veau en croûte d'herbes, pleurotes, fricassée de légumes glacés, asperges, fèves, agar-agar tomate... La carte actuelle sera en place encore 3 semaines avant d'accueillir de nouveaux produits de saison, comme la tomate cœur de bœuf pour une tomate mozza revisitée ou le melon pour une version en rosace avec jambon ibérique et mouillette au lard de Colonatta.  


Saumon façon Gravlax, rémoulade de mesclun à l’aneth, vinaigre mimosa


Ravioles de loup de ligne, charlottes à l’olive noire, jus de homard et mini penne vertes

• A'Trego
Port de Cap d'Ail 06320 Cap d'Ail
Tél. (0)4 93 28 58 22
http://www.restaurantatrego.com
Fermé dimanche soir et lundi, sauf en saison.
Formule lunch en 55 minutes chrono à 28€. Carte.
Brunch, avec live cooking, tous les dimanches à partir de 12h à 55€.

(photos Gérard Bernar)